Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Грибы — 500 г
- Сыр — 130 г
- Мука — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Перец молотый — по вкусу
- Подсолнечное масло — для смазывания формы
- Форма диаметром 22 см

Приготовление:
1. Сегодня готовим запеканку с грибами. Картофель натираем на крупной тёрке, промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг — пусть стекает. Совет: чтобы убрать лишнюю влагу, картофель лучше немного отжать руками или через марлю. Это сделает запеканку плотной и хорошо пропечённой.
2. В отдельную ёмкость разбиваем яйца, добавляем соль, молотый перец и сметану. Всё перемешиваем до однородной массы.
3. Половину этой яичной смеси выливаем в картофель. Перемешиваем. Добавляем муку — постепенно, по 1 ст. л., ориентируясь на консистенцию. Рекомендация: если картофель хорошо отжат, муки может понадобиться меньше. Важно, чтобы масса оставалась пластичной, не сухой.
4. Форму смазываем маслом. По желанию застилаем края пергаментом. Выкладываем картофельную массу, распределяя равномерно.
Режем грибы произвольно и обжариваем на сухой сковороде до полного испарения влаги. Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливочного масла, чеснока или обжарить с луком.
5. Грибы выкладываем поверх картофеля ровным слоем. Сыр трём на крупной тёрке и посыпаем сверху. Совет: используйте ароматный полутвёрдый сыр (гауда, чеддер, маасдам). Немного сыра можно добавить и в картофельную массу для большей сливочности.
6. Всё это заливаем оставшейся яичной смесью и отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 °C. Рекомендация: если верх начнёт быстро румяниться, прикройте форму фольгой. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Достаём, даём немного остыть — и наслаждаемся ароматной, сочной запеканкой! Совет: особенно вкусно подавать со сметаной и свежей зеленью. А на следующий день можно обжарить на сковороде — получится аппетитная хрустящая корочка!

Дополнительные советы:
- В картофельную массу можно добавить щепотку мускатного ореха — он придаст интересную глубину вкуса.
- Вместо грибов подойдут и обжаренные овощи: баклажаны, кабачки, болгарский перец.
- Для более плотной запеканки увеличьте количество муки до 180 г, но не переборщите, чтобы не получить "жёсткий пирог".
- Сырную корочку можно сделать двухслойной: часть сыра посыпать в середине, часть — в самом конце запекания, за 10 минут до готовности.

#запеканка #картофель #ужин #грибы #сыр