Ингредиенты:
- Крыжовник
- Смородина
- Мята
- Лимон
- Сахар
- Лимонная кислота
- Вода
- сахар — 250 г на банку 1,8 л
- сахар — 350 г на банку 3 л
- лимонная кислота — 1/4 ч. л. на банку 1,8 л
- лимонная кислота — 1/2 ч. л. на банку 3 л

Приготовление:
1. Смородину с веточек не снимаю, так намного красивее (но если хотите чистый вкус без терпкости, можно убрать веточки). Я нарвала перечную мяту. Она у меня маленькая, поэтому оставлю на веточках. Обязательно ошпариваю кипятком для надёжности. Кстати, мяту можно использовать любую — лимонную, яблочную, какая у вас есть.
2. Лимон я также ошпариваю кипятком буквально на 5–10 секунд, удаляю косточки, чтобы не было горечи, и теперь режу его колечками. Смотреться будет очень красиво. И последнее — крутым кипятком заливаю крышки.
3. Банки у меня хорошо вымыты содой и простерилизованы. Я так делаю всегда. Приступаю к наполнению банки. Заполняю банки ягодой на треть (если ягоды после открывания съедаются, то можно наполовину).
4. Сюда же отправляю веточку мяты и кружок лимона. Всыпаю сахар — на объём 1,8 литра беру 250 грамм. И последний штрих — лимонная кислота, она выступает как консервант, без неё никак.
5. Заливаю бурно кипящей водой до самого верха, чтобы не было пустоты. Главное — не обжечься: всё очень горячее. Банку тщательно закрываю крышкой.
6. Аккуратно банку переворачиваю из стороны в сторону, чтоб растворился сахар. Компотик уже немного порозовел. Посмотрите, как красиво смотрятся лимон и мята. И теперь самый важный момент — банки переворачиваю вверх дном и очень хорошо укутываю пледом.

Оставляю минимум на ночь, а лучше на сутки. Этот компот получается красивым на вид и просто восхитительным на вкус.

Рекомендации от Инги:
- Крыжовник наколоть — зубочисткой или вилкой в 1–2 местах, тогда он не лопнет хаотично, сок выйдет равномерно, а цвет напитка будет насыщеннее.
- Мята — только молодая — старые листья при долгом хранении могут потемнеть. Можно положить пару веточек для аромата, а при подаче добавить свежую.
- Лимон без косточек — косточки могут дать горечь при хранении. Перед нарезкой лучше их вынуть.
- Ароматный трюк — перед закладкой слегка «помять» мяту пальцами или скалкой, чтобы выпустить эфирные масла.
- Цвет — как на витрине — красную смородину можно слегка подавить ложкой в банке перед заливкой кипятком, чтобы цвет стал ярче.
- Замена лимонной кислоты — часть можно заменить свежевыжатым лимонным соком, но учтите, что срок хранения будет меньше.
- Сахар под контроль — если любите менее сладкое, уменьшите сахар на 30–50 г, но хранить такие банки лучше в прохладе.
- Двухкратная заливка — для более яркого вкуса можно сделать двойную заливку: первый раз залить кипятком, выдержать 10 мин, слить в кастрюлю, вскипятить и залить снова.
- Ягодный микс — часть красной смородины можно заменить на чёрную — вкус будет глубже, а аромат более «дико-ягодный».
- Подача с изюминкой — при подаче в бокал можно добавить пару кубиков льда, свежую мяту и тонкий ломтик лайма — получится летний напиток-«мохито» прямо из банки.

С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#мохито #компот #крыжовник #смородина #рецепты #кулинария