Ингредиенты:
- Лаваш — 2 шт.
- Куриные бёдра — 4 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец молотый душистый — по вкусу
- Чеснок сушёный — по вкусу
- Прованские травы — по вкусу
- Капуста
- Огурцы бочковые
- Помидоры
- Лук маринованный
- Соус

Лук маринованный:
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Уксус яблочный или 9% — 2 ст. л.
- Кипяток — 1 стакан

Соус (видео-рецепт):
- Яйца — 3 шт.
- Растительное масло — 200–250 мл
- Горчица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сахар — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Подсолнечное масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки

Приготовление:
1. Для начала мариную куриные бёдрышки с кожей. Косточки я уже вырезала. Птицу солю, добавляю немного молотого перца, сушёный чеснок, прованские травы и немного оливкового масла. Кусочки переворачиваю и проделываю то же самое с другой стороны.
2. Накрываю и оставляю мариноваться на 3–4 часа. Затем на сковородку с толстым дном (у меня чугунная) наливаю масло и хорошо прогреваю на среднем огне, пока не пойдёт лёгкий дымок. Курочку обжариваю с обеих сторон до румяной, хрустящей корочки.
3. Курочку снимаю и даю отдохнуть минут 20, чтобы весь сок остался внутри. А пока нарежу овощи: мелко шинкую молодую капусту, бочковые огурцы нарезаю соломкой, помидоры — кольцами, полукольцами или дольками (в зависимости от размера). Ещё понадобится маринованный лук.

Курочка отдохнула — нарезаю её мелкой соломкой.

Сборка:
Секрет идеальной шавермы — не класть слишком много начинки, чтобы всё красиво завернулось. На лаваш выкладываю соус, молодую капусту, бочковые огурчики, кусочки помидора, поджаренную курочку, маринованный лук и сверху ещё немного соуса. Подгибаю края лаваша и аккуратно сворачиваю рулет.

Финал:
Обязательно поджариваю шаверму на сухой сковороде или в электрогриле, чтобы появилась хрустящая корочка.

Рекомендации от Инги:
- Для ещё более яркого вкуса куриные бёдра можно замариновать на ночь, добавив в маринад чайную ложку лимонного сока или немного натурального йогурта — мясо будет мягче и сочнее.
- Если хотите вкус «как с мангала» — при жарке добавьте в сковородку кусочек сливочного масла, оно даст аппетитный аромат.
- Не жалейте пряностей — душистый перец, кориандр, паприка прекрасно работают в курином маринаде для шавермы.
- Сушёный чеснок можно заменить на свежий, но тогда добавляйте его только за час до жарки, чтобы не горчил.
- Капусту слегка перетрите руками с щепоткой соли — она станет мягче и лучше ляжет в лаваш.
- Огурцы бочковые лучше слегка обсушить от рассола, чтобы не размочили лаваш.
- Для помидоров выбирайте мясистые сорта — они не дадут лишнего сока.
- Если хотите лёгкую кислинку, добавьте в соус чайную ложку маринада от огурцов или лимонного сока.
- Не перегружайте лаваш начинкой, но обязательно распределяйте всё равномерно, чтобы каждый укус был «сбалансированным».
- Лаваш слегка подогрейте перед сборкой — он станет эластичнее и не будет рваться.
- Поджаривать шаверму лучше на сухой сковороде с антипригарным покрытием или в электрогриле, слегка прижимая лопаткой — так корочка будет ровной и хрустящей.
- Если есть время, после поджарки заверните шаверму в фольгу и оставьте на 2–3 минуты — вкус «соберётся», а соус впитается в начинку.

Ну что, похоже на ту самую шаверму с питерских улиц? Теперь вы можете устроить кусочек Питера у себя дома.
#шаверма #шаурма #рецепты #кулинария

Реклама. ООО «Горбилет», ИНН 7813296237, erid: 2W5zFJ97xFA