Гречневые котлеты с волшебным соусом: спасение для обеда без мяса!

Сегодня хочу показать, как я готовлю гречневые котлеты с невероятно вкусным соусом, который превращает их в настоящее гастрономическое чудо.

Для котлет:
- Гречка — 1 стакан (180 г)
- Вода — 2 стакана
- Яйцо — 1 крупное
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Панировочные сухари — для панировки
- Подсолнечное масло — для жарки

Для соуса:
- Болгарский перец (крупный) — 0,5 шт. (или 1 шт., если перец небольшой)
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана — 250 г
- Подсолнечное масло — для жарки
- Укроп — пара веточек

Приготовление:

1. Гречка:
Промойте гречку, залейте водой в пропорции 1:2, доведите до кипения и варите на среднем огне до полного испарения воды. Гречка должна получиться рассыпчатой.

2. Зажарка:
Пока варится гречка, нарежьте лук кубиком, а морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь.
Тушите овощи на маленьком огне под крышкой до полной мягкости.

3. Подготовка основы для котлет:
В миску переложите остывшую гречку и зажарку.
Добавьте в чашу пропущенный через пресс чеснок и вбейте яйцо.
Пробейте массу блендером до состояния мягкого пластилина.
Если масса получилась жидковатой — добавьте немного муки. Если слишком густой — чуть воды или ещё одно яйцо.

4. Формирование:
Добавьте в смесь соль, копчёную паприку и смесь перцев. Перемешайте до однородности.
Смоченными в воде руками формируйте котлеты желаемого размера.
Обваляйте их в панировочных сухарях.

5. Жарка:
Обжаривайте котлеты на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые котлеты выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Приготовление соуса:
1. Мелко нарежьте половину болгарского перца.
2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте перец с пропущенным через пресс чесноком, часто помешивая.
3. Готовый перец процедите через мелкое сито, чтобы стекло лишнее масло.
4. Добавьте обжаренный перец в сметану, перемешайте и всыпьте мелко нарезанный укроп.

Советы:
- Гречка должна быть рассыпчатой, иначе масса будет тяжело формироваться.
- Перец в соусе можно заменить на запечённый — вкус будет ещё ярче.
- Если хотите более острый соус, добавьте щепотку красного перца или пару капель лимонного сока для яркости вкуса.

Результат:
Гречневые котлеты с этим соусом становятся не просто вкусными, а по-настоящему выдающимися! Соус придаёт им кремовость, аромат и свежесть.

С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

#котлеты #рецепты #кулинария #гречка