Сегодня делюсь рецептом, который полюбился многим в моей семье — пластовой яблочный мармелад.

Его можно подать к чаю, завернуть в рогалики, использовать для выпечки — и просто сохранить урожай яблок с пользой и вкусом.
Подходит любые яблоки, даже не самые красивые. Главное — варить с душой!
Что нужно:
- яблоки — 2,5 кг (уже очищенные)
- сахар — 1 кг (примерно 400 г на 1 кг яблок)
- вода — 200–250 мл
+ терпение и немного свободного времени 😉
Как готовлю:
1. Яблоки мою, очищаю от семечек и нарезаю. Вырезанные серединки заливаю водой и провариваю 5–10 минут — пектин из них помогает мармеладу лучше застыть.
2. Сливаю пектиновый отвар и добавляю его к нарезанным яблокам. Варю до мягкости.
3. Превращаю массу в пюре (блендером или через сито) и добавляю сахар. Немного варю, пока сахар не растворится.
4. Дальше — самое главное: увариваю яблочную массу. Можно делать это за один раз, а можно поэтапно в течение нескольких дней. Я люблю томить на медленном огне — пусть «парит», не кипит.
5. Масса должна стать густой, блестящей, плотной. Тогда выкладываю её на противень с бумагой и сушу в духовке при 100°C с приоткрытой дверцей. 2 часа — ночь — ещё 2 часа — и так, пока мармелад не станет упругим и не начнёт держать форму.
Проверка на готовность:
Легонько нажимаю пальцем — если масса плотная и не проваливается, значит, готово. Иногда можно перевернуть пласт и досушить с другой стороны.
Хранение:
Нарезаю, перекладываю пергаментом, складываю в контейнер и убираю в холодильник. Хранится до 3 лет, не липнет к ножу, держит форму и аромат!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
▪️ Лучше использовать кисло-сладкие сорта — в них больше пектина.
▪️ Добавьте щепотку корицы или ванили — получится пряная нотка.
▪️ Обваляйте готовый мармелад в сахаре — и получите натуральные «конфетки».
▪️ Для длительного хранения вне холодильника — досушите до полной плотности.
Если вы тоже любите домашние заготовки и старинные рецепты — обязательно сохраните этот пост. Готовьте с удовольствием и пусть в доме всегда будет уют!
#яблоки #мармелад #рецепты #кулинария