Для начинки:
- Капуста — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелёный лук — небольшой пучок (или по вкусу)
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
- Любые специи — по желанию
- Растительное масло — для обжарки

Для теста:
- Яйца — 4 шт.
- Кефир (комнатной температуры) — 2 стакана (по 250 мл)
- Мука — 3 стакана (по 250 мл)
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Кунжут — для посыпки
- Растительное масло — для смазывания формы

1. Начинка:
- Мелко нарезаем лук. Морковь натираем на мелкой тёрке. Зелёный лук мелко шинкуем.
- В сковороду наливаем немного масла, обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь — слегка пассеруем.
- Затем добавляем нашинкованную капусту. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим до полуготовности.
- Добавляем соль, перец и специи по вкусу. Тушим под крышкой ещё 5 минут.
- Снимаем с огня, добавляем зелёный лук, перемешиваем. Даём начинке остыть.

2. Тесто:
- В миске взбиваем яйца с солью и сахаром.
- Вливаем кефир комнатной температуры.
- Муку просеиваем в три этапа. На третьем этапе добавляем разрыхлитель.
- Перемешиваем тесто до однородной, гладкой консистенции. Оно должно быть чуть гуще, чем на оладьи.

3. Сборка пирога:
- Форму смазываем растительным маслом.
- Выливаем половину теста, равномерно распределяем.
- Сверху выкладываем начинку, отступая 1–1,5 см от краёв.

- Заливаем оставшимся тестом, разравниваем.
- Посыпаем кунжутом.

4. Выпекаем:
- Выпекаем при 180°C около 40 минут.
- Обязательно проверьте готовность деревянной шпажкой — особенно в центре и по краям (где тесто может быть влажным из-за сочной начинки).

Полезные советы:
- Капусту можно заменить на смесь с грибами, отварными яйцами или тушёной курицей.
- Для пикантности добавьте в начинку немного тмина или чеснока.
- Если верх быстро подрумянился, а середина ещё сырая — накройте фольгой и допеките.
- Можно выпекать не только в форме, но и в глубоком противне — получится как пирог-кекс.

Приятного аппетита и лёгкой выпечки! Если любите простые домашние пироги — сохраните рецепт и поделитесь с подругами.

#пирог #капуста #рецепты #кулинария