Биточки (оладьи) из кильки

Ингредиенты:
- Килька замороженная – 500 г
- Яйца – 2–3 шт. (если мелкие, используйте 3)
- Мука – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст. л.

1. Разморозьте и промойте кильку. Очистите рыбу: отрежьте хвостик, голову и брюшко, удалите внутренности.
Примечание: если у вас нет времени или желания разделывать кильку на филе, можно оставить её целиком – биточки тоже получатся вкусными.
2. Взбейте яйца с щепоткой соли, добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.
3. Выложите подготовленное филе (или целую кильку) в тесто, чтобы оно равномерно покрыло рыбу.
4. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите рыбу небольшими порциями – 2–3 кусочка друг на друга. Жарьте на слабом огне, пока тесто не станет матовым, затем переверните.

Готовые биточки получаются нежными, золотистыми и очень вкусными. Подавайте с любимым соусом или овощным гарниром.

Килька пряного посола

Ингредиенты:
- Килька замороженная – 1 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 3 ст. л. (без горки)
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Кориандр (цельный) – 1 ч. л.
- Корица (молотая) – 1/3 ч. л.
- Перец душистый (горошком) – 10 шт.
- Перец чёрный (горошком) – 15–20 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Гвоздика – 2 шт.

1. Приготовьте маринад: в литре воды растворите соль и сахар, добавьте специи. Доведите до кипения, проварите 1 минуту на слабом огне и полностью остудите.
Примечание: горячий маринад заливать нельзя, чтобы рыба не сварилась.
2. Разморозьте и очистите кильку. Промойте её под проточной водой.
3. Сложите рыбу в глубокую ёмкость и залейте остывшим маринадом.
4. Накройте крышкой или плёнкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Соленую кильку подавайте с отварным картофелем и луком – она получается в меру солёной, ароматной и плотной.

Килька в томате

Ингредиенты:
- Килька замороженная – 1,5 кг
- Томатная паста – 3 ст. л.
- Морковь (крупная) – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Мука – 2 ст. л.
- Кориандр (молотый) – 1/2 ч. л.
- Перец чёрный (молотый) – 1/2 ч. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л. (с горкой)
- Вода – 150–200 мл
- Лавровый лист – 2 шт.

1. Разморозьте кильку, оставив её слегка подмороженной. Очистите, промойте и обсушите.
2. Лук нарежьте четверть-кольцами, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите. Смешайте овощи.
3. Приготовьте соус: смешайте томатную пасту, растительное масло, соль, сахар, специи, муку и воду. Консистенция соуса должна быть густой, но текучей. Если хотите получить более жидкий соус, добавьте больше воды.
4. В стерильную банку слоями выложите рыбу и овощи, чередуя их. Верхний слой – овощи. Добавьте лавровый лист.
5. Залейте содержимое банки соусом, накройте фольгой с проколами и поставьте на противень в холодную духовку.
6. Готовьте при 180 °C 1 час 20 минут. После выключения оставьте банку в духовке ещё на 30 минут.

Перед подачей охладите блюдо в холодильнике – оно станет ещё вкуснее. Подавайте с поджаренным хлебом или как самостоятельное блюдо.

Примечание для всех рецептов:

- Используйте кильку средней жирности – она идеально подходит для этих блюд.
- Храните готовые блюда в холодильнике:
- Биточки – до 2 дней.
- Солёная килька – до 7 дней.
- Килька в томате – до 5 дней.

Приятного аппетита! Надеюсь, вы обязательно попробуете один из этих рецептов.

#килька #рецепты #кулинария