Нежное упругое суфле «Птичье молоко» с ванильным ароматом и хрустящей тонкой глазурью готовлю дома. Летом этот десерт — настоящая находка, так как его не нужно выпекать, а в жару это как подвиг, и он содержит минимум сахара, а значит и риск от его поедания для фигуры минимален.

А если вниз такого суфле разместить бисквит, то получится самый настоящий торт «Птичье молоко»!

СУФЛЕ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г белка (от 3 яиц)
100 г сливочного масла
60 г воды
175 г сахара
100 г сгущенного молока
1/3 ч. л. лимонной кислоты
5 г ванильного сахара
18 г желатина (+ 100 г воды)
100 г темного шоколада
10 г растительного масла для глазури

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Желатин залей водой и оставь его набухать. А слегка размягченное сливочное масло взбей миксером до светлой и пышной массы.

2. Понемногу вливай к маслу сгущенку, продолжая взбивать. Обрати внимание, что масло и сгущенка должны быть приблизительно одной температуры.

3. Для приготовления сиропа в сотейник с толстым дном всыпь сахар и ванильный сахар, залей водой. Доведи сироп до кипения, а затем всыпь лимонную кислоту. Вари сироп на среднем огне в течение 5 минут.
сладкий сироп

4. В отдельной емкости взбей белки с щепоткой соли до пышной пены. Готовый сироп тонкой струйкой вливай к взбитым белкам, продолжая взбивать на высокой скорости. Взбивай до устойчивой пены.

5. Набухший желатин нагрей на плите или в микроволновке. Аккуратно влей желатиновую смесь к белкам. В несколько приемов также добавляй крем. Перемешай всё миксером на низкой скорости.

6. Влей суфле в застеленную пергаментной бумагой форму для выпекания (20 на 20 см) и накрой сверху пищевой пленкой. Убери суфле в холодильник или морозилку до полного застывания.

7. Для приготовления глазури растопи на водяной бане шоколад с растительным маслом. Дай глазури слегка остыть, а затем влей ее на суфле. Убери в холодильник на 2 часа, чтобы лакомство хорошо стабилизировалось.

8. Нарезай суфле холодным ножом на порции и наслаждайся отменным вкусом этого нежного лакомства. Приятного аппетита!

Как вариант, если не покрывать суфле шоколадной глазурью, то можно обвалять его в какао, измельченных орехах, крошках печенья или в кокосовой стружке.

#птичьемолоконазаказ #суфле #суфлептичьемолоко #десертптичьемолоко #лакомствоптичьемолоко