Варим, варим мы бульон, пусть вкусным получится он.

Как приготовить идеальный мясной бульон советы от нашего шеф повара!
Как сделать любой суп вкуснее? Сварить его на идеально приготовленном мясном бульоне! Чтобы блюдо получилось ароматным, вкусным и наваристым, важно соблюсти несколько простых правил.
В этой статье вы узнаете:
— как приготовить мясной бульон так, чтобы он был прозрачным
— сколько и как варить мясо, чтобы получить идеальный бульон
— какие специи и овощи стоит использовать, чтобы он получился ароматным и вкусным
Совет 1: Используйте косточки.
Для приготовления бульона на мясе рекомендуется использовать не только мякоть, но и кости. Они придают более насыщенный вкус и аромат, но для того, чтобы бульон получился прозрачным, необходимо соблюдать определенную технику. Часто при разделке кости разрубаются, а мясо режется, из-за этого соединения между волокнами нарушаются, и в бульон попадают частички белка, он сворачивается и превращается в пену, которая потом оседает и делает воду мутной. Чтобы избежать этого, слейте первую воду, так вы получите прозрачный бульон.
Совет 2: Варите блюдо на медленном огне.
Для получения яркого, ароматного и насыщенного бульона рекомендуется варить его на слабом огне. Чтобы получить наваристый и вкусный суп, бульон для него стоит варить не менее 1,5-2 часов. Идеально для этого подойдет мультиварка, но если у вас ее нет, можете приготовить блюдо в кастрюле на слабом огне.
Совет 3: Используйте специи
Чтобы сделать бульон вкуснее и ароматнее, используйте пряности. Подойдут как сушеные, так и свежие овощи, коренья и травы. Вот некоторые из них:
Лук и чеснок: их можно как мелко нашинковать, так и обжарить целиком на растительном масле. Так ароматные масла, заключенные в овощах, раскроются и станут ярче.
Перец горошком: добавьте несколько горошин черного или душистого перца для придания пикантности бульону.
Лавровый лист: если слегка обжечь его перед тем, как добавить в бульон, аромат лаврового листа станет ярче.
Коренья: чтобы суп получился наваристым добавляйте морковь, корень сельдерея или петрушки.
Свежая зелень: мало кто знает, что стебли зелени ничем не уступают веточкам по вкусу. Отделите веточки (их можно сохранить для украшения или нарезать в салат), а стебли свяжите нитью и добавьте в бульон, так их будет удобно вытащить перед подачей.
Попробуйте поэкспериментировать с сочетаниями специй, чтобы найти свое любимое!
А если вы еще не определились, какой суп вы хотите сегодня сварить, то делимся с вами чудесным рецептом сытного супа с уткой от нашего шеф повара:
Вам понадобятся:
— 500 г окорочков утёнка Озёрка без кожи (можно и взять с кожей, но перед готовкой ее снять)
— 5 зубчиков чеснока
— 2 луковицы
— 2 моркови
— 2 томата
— один средний болгарский перец
— 5 небольших клубней картофеля
— 2 ст. л. растительного масла
— 2 лавровых листа
— зелень по вкусу (петрушка, зеленый лук)
— соль и перец по вкусу