Эта кабачковая икра покорит вас своим вкусом и простотой приготовления. Икру не нужно обжаривать или стерилизовать. Все быстро, просто и из доступных продуктов. Это идеальная заготовка на зиму. Это самый простой и, безусловно, удачный рецепт, который можно заготовить на зиму, а можно и так съесть кабачковую икру, уж очень она вкусная! Икра из кабачков за зиму у нас расходится из заготовок самая первая, и каждый год приходится увеличить количество банок. Консистенцию готовой икры можете регулировать на свое усмотрение, даже гуще можно уварить, поэтому выход в литрах я написала условно. Вкусно, актуально и просто, готовьте с удовольствием!  Необходимые продукты 1.5 килограмма кабачков 250 грамм моркови 250 грамм лука 100 миллилитров растительного масла 150 грамм томатной пасты 1 столовая ложка соли 4 столовые ложки сахара 3 зубчика чеснока черный перец по вкусу 50 миллилитров 9% уксуса Начинаем приготовление Кабачки очищаем и нарезаем средними кусочками. Очищаем морковь и нарезаем крупными кусочками. Точно также нарезаем лук. Все подготовленные продукты пропускаем через мясорубку и кладем в кастрюлю. Добавляем растительное масло и перемешиваем, а потом ставим на плиту. Доводим до кипения и провариваем 40 минут на медленном огне. Готовую икру перебиваем блендером до однородной консистенции. Добавляем томатную пасту, соль, сахар, черный перец и все перемешиваем. Снова ставим кастрюлю на плиту и увариваем икру в течение 20 минут.  Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке. Добавляем в икру и вливаем уксус. Все перемешиваем. Раскладываем икру по баночкам и закатываем крышками. Затем все укутываем в плед и оставляем до полного остывания, а потом убираем на постоянное место хранения. Попробуйте также замариновать кабачки. Рецепт смотрите на сайте "Идеи рецептов". Приятного аппетита!