Венское печенье с джемом

Хотите узнать, как на домашней кухне приготовить изысканный десерт из венских кондитерских? Тогда вы обратились по адресу!
В основе венского печенья — песочное тесто и джем. Песочное тесто можно приготовить по классическому рецепту, но мы рекомендуем расширить состав ингредиентов, добавив к маслу, яйцам, сахару и муке немного сметаны. С ней десерт получится еще нежнее.
Джем можете взять любой. У нас — клубничный. Если джема нет, используйте в качестве альтернативы варенье. А чтобы оно не растеклось при выпекании, смешайте его с загустителем.
Ингредиенты:
мука пшеничная — 500 г
джем клубничный — 300 г
масло сливочное — 200 г
сахар — 150 г
сметана — 40 г
яйца куриные — 3 шт.
сахар ванильный — 5 г
миндальные лепестки — по вкусу
Способ приготовления:
Положите мягкое сливочное масло в глубокую миску. Сюда же высыпьте ванильный и обычный сахар. Взбивайте погружным блендером на низких оборотах до тех пор, пока масло слегка не побелеет, а сахар полностью не растворится.
Добавьте к масляно-сахарной массе сметану и 1 яйцо. Перемешайте до однородности. Положите оставшиеся яйца и постепенно небольшими порциями вводите муку, продолжая перемешивать все блендером, пока он справляется.
Домешивайте загустевшее тесто руками. А когда оно будет готово, разделите его на неравные части и оберните пищевой пленкой. 2/3 уберите в холодильник, а меньший кусок — в морозильную камеру.
Выжидайте 30 минут. За это время подготовьте противень и отрежьте под его размеры лист пергамента для выпекания.
Выньте из холодильника большой кусок теста. Перед раскаткой посыпьте скалку мукой.
На подготовленном пергаменте раскатайте тесто в пласт. Не делайте слишком тонкими края, чтобы при выпекании джем не вытекал. Перенесите тесто с пергаментом на противень.
Положите джем, равномерным слоем распределите его по всему пласту.
Достаньте из морозильника оставшееся тесто и натрите его на крупной терке. У вас получится штрейзельная крошка. Щедро посыпьте ею заготовку. Сверху добавьте немного миндальных лепестков.
Разогрейте духовой шкаф до 180°С. Отправьте десерт выпекаться в режиме конвекции 15–20 минут.
Дайте печенью остыть, после чего нарежьте его аккуратными ромбиками или квадратиками.