ОЛАДЬИ НА РЯЖЕНКЕ

⠀
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки
400 мл ряженки
2 яйца
6 ч.л. сахара
½ ч.л. соли
½ ч.л. соды
растительное масло по вкусу
⠀
Приготовление:
1. Заранее достаньте все продукты из холодильника - они должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось пышным. В глубокой миске соедините ряженку и соду. Перемешайте венчиком или ложкой, чтобы сода равномерно распределилась. Смесь начнёт слегка пениться - это нормальная реакция.
⠀
2. В отдельную миску разбейте яйца. Добавьте сахар и соль. Взбивайте венчиком 1–2 минуты, пока кристаллы сахара не растворятся, а масса не станет однородной и немного пышной.
⠀
3. Влейте яичную смесь в миску с ряженкой и аккуратно перемешайте до объединения ингредиентов.
⠀
4. Просейте муку в отдельную ёмкость - это поможет избежать комков и сделает тесто более воздушным. Постепенно вводите муку в жидкую основу, тщательно перемешивая после каждой порции. Удобнее всего делать это венчиком или силиконовой лопаткой. В итоге тесто должно получиться гладким и густым и медленно стекать с ложки. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут - за это время тесто немного "отдохнёт" и станет более пышным.
⠀
5. Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. С помощью ложки выкладывайте тесто, формируя округлые заготовки. Обжаривайте оладьи до золотистой корочки с каждой стороны, по 2–3 минуты. При необходимости подливайте масло.
⠀
Готовые оладьи выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Подавайте пышные оладьи на ряженке теплыми — с мёдом, вареньем, сметаной или ягодами.