Французский багет дома — хрустящий шедевр за 5 шагов!

🥖✨
Почему стоит попробовать?
✔ Настоящий хруст корочки, как в парижской булочной
✔ Мягкая воздушная мякоть с едва уловимыми нотками дрожжей
✔ В 3 раза дешевле магазинного, но в 10 раз вкуснее
📋 Ингредиенты (на 3 багета)
▫ Вода — 220 мл (тёплая, ~35°C)
▫ Дрожжи — 12 г свежих (или 4 г сухих)
▫ Сахар — 1,5 ч.л. (для активации дрожжей)
▫ Соль — 1 ч.л.
▫ Масло — 20 г (оливковое/сливочное)
▫ Мука — ~380 г (пшеничная, в/с)
👨‍🍳 Пошаговый рецепт
1. Замешиваем тесто
В тёплой воде растворяем дрожжи и сахар. Ждём 10 мин — должна появиться «пенная шапочка».
Добавляем соль и масло, перемешиваем.
Постепенно вводим муку (начните с 300 г). Тесто должно быть:
✨ Мягким, но не липким
✨ Податливым, как мочка уха
2. Первая расстойка
▸ Накрываем миску полотенцем, ставим в тёплое место на 1 час *(объём увеличится в 2-3 раза)*.
3. Формируем багеты
Делим тесто на 3 части (по ~210 г).
Каждый кусок скатываем в шар, даём «отдохнуть» 15 мин.
Растягиваем в пласт, плотно скручиваем в жгут (чтобы не было пустот!).
4. Вторая расстойка
▸ Раскладываем на противень, делаем надрезы бритвой.
▸ Накрываем, ждём 30 мин (багеты должны «надуться»).
5. Выпекаем
Разогреваем духовку до 220°C.
Секрет хруста: ставим на дно противень с кипятком (пар создаст хрустящую корочку!).
Выпекаем 20 мин:
15 мин — с паром
5 мин — без воды (для румяности)
💡 Советы от шефа
✔ Дрожжи: если нет «пенной шапочки» — замените, иначе багет не поднимется.
✔ Надрезы: делайте под углом 45° — так багет красиво «раскроется».
✔ Хранение: заверните в полотенце — корочка останется хрустящей до утра!
Готово! Подавайте с оливковым маслом и прованскими травами — это объедение! 😍