ВИШНЕВЫЙ МАРМЕЛАД

Рецепт и фото нашли у Марии @dolcemariaspb
.
•500 гр. сахар
•500 гр. вишневое пюре
•12 гр. жёлтый пектин
•70 гр. сироп глюкозы
•4 гр. лим. к-та
•3 гр. вода
.
✅Смешать в сотейнике 2/3 сахара, сироп глюкозы и пюре, нагреть до объединения и ввести оставшийся сахар, смешанный с пектином
.
✅Варить на среднем огне, постоянно помешивая!
.
✅Варить до 105С
Сначала температура будет расти👆, потом встанет и вы выйдете на «температурное плато»! Нет, это не термометр сломался, это нормально, не суетитесь😋
Стоите и мешаете дальше!
.
✅Как только доварите до нужной температуры, выключайте и влейте, разведенную в воде, лимонную кислоту, перемешайте и вылейте в рамку
.
👉рамка либо 18*18 см, либо 20*20 см
.
👉пектин Желтый! Сейчас он стал именно под таким названием и продаваться!Наконец-то!
.
👉Если вы варите мармелад, чтобы вылить в рамку и потом нарезать, то берете обычный жёлтый, если хотите делать мишек-мимимишек и пр живность, то берете медленный желтый пектин.
.
👉Термометр!
Не пирометр, а термометр!
Желательно хороший, иначе пролетите с температурой!.
✅Стабилизируется мармелад быстро! Через два часа можно спокойно нарезать👌
Обвалять кусочки в мелком сахаре, положить в контейнер!
И кайфовать, ибо он космически вкусен😍
#десерты