Цыпленок «Везувио» - любимое блюдо семьи Сопрано

Для приготовления вам понадобится:
2 куриных грудки, 2 бедра, 2 голени, 2 крылышка / общий вес около 2 кг, картофель (желательно красный) - 1 кг, замороженный горошек - 200 г, белое сухое вино - 200 мл, сок и цедра крупного лимона, чеснок - 6 зубчиков, итальянские травы - 2 ч. ложки, паприка молотая - 1/2 ч. ложки, зелень петрушки - небольшой пучок, тимьян и орегано - по 1/3 ч. ложки, оливковое масло - опционально, соль и перец - по вкусу.
Духовку разогрейте до 200 С.
Смешайте соль, паприку, острый и черный перец и приправьте этой смесью куски курицы. Сложите курицу в миску и оставьте мариноваться на 1 час. За это время несколько раз перемешайте куриное мясо в маринаде. Нужно, чтобы оно равномерно промариновалось со всех сторон.
Затем хорошенько разогрейте сковороду и обжарьте в ней куски курицы до яркой румяной корочки. Переложите курицу на отдельную тарелку.
Картофель нарежьте дольками и обжарьте на той же сковороде до получения яркой румяной корочки. Каждая долька должна быть обжарена со всех сторон. Поэтому жарьте в несколько приемов. Обжаренный картофель переложите в миску.
В ту же сковороду добавьте пару ложек масла и выложите измельченный чеснок и итальянские травы, тимьян и орегано. Влейте вино и все доведите до кипения. Уменьшите нагрев под сковородой и продолжайте прогревать соус, активно перемешивая все ингредиенты лопаткой. Постарайтесь максимально соскрести все прижарки со дна сковороды.
В форму для запекания выложите картофель и облейте его приготовленным соусом. Сверху уложите кусочки курицы. Все сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую ло 180 ºС духовку. Запекайте блюдо 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавьте в форму размороженный зеленый горошек.
Готового цыпленка «Везувио» полейте лимонным соком и посыпьте цедрой лимона и рубленной петрушкой. Подавайте с любимыми соусами и ломтиками лимона.
#блюда_из_курицы #горячее