Старинный зеленый соус из огородной зелени и свежих огурцов

Огурцы можно заменить ранней редиской. Получится чуть пикантней, но так же вкусно и полезно. В состав соуса вы можете включить не только садовую зелень, но и побеги молодой крапивы, сныть или листья одуванчиков. Только обязательно ошпарьте их кипятком или выдержите а воде с уксусом, чтобы избавиться от жучков и нежелательных включений.
Для приготовления вам понадобится:
Огурцы (если у вас огурцы с плотной кожей лучше ее срезать) - 200 г, свежая зелень (укроп/петрушка/кинза/мята и т. д.) - 60 г, чеснок - 1 зубчик, зеленый или репчатый лук - 40 г, семена тыквы или подсолнуха - 60 г, сок лимона - 30 мл, соль и черный молотый перец - по вкусу.
Все ингредиенты поместите в блендер и измельчите в кашицу.
Или все очень мелко нарубите. Огурцы натрите на терке а семечки положите в пакет и раздавите скалкой.
Готовую смесь посолите по вкусу и поперчите. Добавьте лимонный сок и дайте настояться в холодильнике около часа. Для более насыщенного вкуса можете добавить в соус ложку сметаны или немного растительного масла.
Подавайте к рыбе, картофелю, морепродуктам или белому птичьему мясу.
#соусы #закуски