Самый удачный рецепт пирожков на кефире!

Автор Вкусно всем
Вкусные бездрожжевые пирожки на кефире. Самый быстрый и всегда удачный рецепт, тесто в пирожках получается тонким и хрустящим, а начинки много. Готовые изделия долго не черствеют.
Ингредиенты:
Кефир - 190 г;
масло растительное - 90 г;
сахар - 1 ст.л.;
мука - 300 г;
соль - 0.5 ч.л.;
разрыхлитель - 6 г.
желток - 1 шт (для смазывания);
молоко - 1ст.л (для смазывания).
Начинка:
капуста свежая - 350 г;
лук - 1 шт;
морковь - 1 шт;
яйцо - 1 шт;
молоко - 40 мл;
сливочное масло - 1 ст.л.;
масло растительное - 2 ст.л.;
сахар - 0.5 ч.л.;
соль и перец по вкусу.
Такие пирожки можно делать с абсолютно любой начинкой. У меня сегодня с капустой.
Подготовим продукты для начинки: репчатый лук порежем мелким кубиком, морковь потрем на крупной терке, мелко шинкуем капусту.
На разогретой с маслом сковороде обжариваем лук до прозрачности и легкой румяности.
Добавляем морковь и даем ей немного обжариться.
Всыпаем подготовленную капусту, обжариваем овощи на среднем огне около 10 минут.
Пока готовятся овощи, займемся тестом.
В емкость вливаем кефир комнатной температуры, добавляем соль и сахар, растительное масло запаха. Перемешиваем до однородности.
Муку соединяем с разрыхлителем, всыпаем частями муку и вымешиваем тесто. Тесто получается нежным, не пристает к рукам, очень эластичным.
Формируем из теста комок, перекладываем в пакет и оставляем отдохнуть на 15-20 минут.
За это время капуста стала мягкой, золотистого цвета. Добавляем соль, перец, всыпаем немного сахара, кладем для вкуса сливочное масло, обжариваем еще 10 минут, убавив огонь.
Когда капуста почти готова, отдельно смешиваем яйцо с молоком, взбиваем до однородности.
Молочно- яичную массу вливаем к овощам, обжариваем пару минут. Начинка должна получиться мягкой и нежной.
Полностью даем остыть начинки, распределив ее на плоской тарелке.
Подготовленную для раскатки поверхность посыпаем небольшим количеством муки, выкладываем тесто, разминаем и катаем колбаску, которую делим на равные кусочки примерно по 50 г.
Подкатываем в шарики.
Скалкой раскатываем каждый шарик в лепешку, выкладываем начинку где-то 1,5 столовые ложки, защипываем края, придав форму пирожку.
С данного количества теста получается 12 пирожков. Смазываем пирожки смесью яйца с молоком, ставим выпекать в заранее разогретую духовку до 180 градусов до золотистого цвета примерно на 25 минут.
Как вы могли заметить, рецепт довольно простой, быстрый, тесто получается хрустящим и вкусным, начинка может быть абсолютно любой. Пробуйте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
#выпечка