Суп чесночный со спаржевой фасолью и томатом / Рецепт из Псково-Печерского монастыря

Этот суп в монахи относят к разряду укрепляющих и даже лечебных. В его составе очень много чеснока и свежей зелени.
Вкус у супа совершенно потрясающий. Он яркий и насыщенный. Сам суп довольно сытный. Уверена, что вы будете готовить его не только в пост.
Для приготовления вам понадобится:
Овощной бульон.
Морковь - 200 г, лук - 200 г, сельдерей корень или стебли - 200 г, лавровый лист - 2 шт., душистый перец - 3 горошины, гвоздика - 2 бутона, имбирь свежий - 5 г, семена кориандра - 1/3 ч. ложки, вода питьевая - 2.5 л, соль - по вкусу.
Овощи очистите и сложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и добавьте специи. Уменьшите огонь и варите бульон 45 минут. Затем процедите. Овощи и специи удалите. Они больше не понадобятся.
Заправка для супа.
Картофель - 300 г, чеснок- 6 головок, перец болгарский - 2 крупных плода, фасоль спаржевая - 400 г, помидоры в собственном соку - 300 г, зелень укропа, петрушки, кинзы, черемши - 40 г, соль и перец - по вкусу.
Картофель и перец вымойте и разрежьте на 2 части. Так же разрежьте чеснок. Каждую головку на 2 половинки.
Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в нее подготовленные овощи. Плотно укупорьте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 ºС духовку на 45 минут. Затем удалите фольгу и запекайте все до румяной корочки минут 15-20.
Готовые овощи достаньте из духовки и остудите до теплого состояния. Очистите картофель и чеснок от шкурки. У перцев тоже удалите шкурку и семена. Сложите овощи в блендер и измельчите до состояния пасты.
Фасоль отварите в подсоленном кипятке до полуготовности и откиньте на сито. Помидоры измельчите вилкой или в блендере.
В кастрюлю сложите фасоль, подготовленные помидоры и чесночно - овощное пюре. Добавьте бульон и доведите суп до кипения. Варите суп до готовности фасоли. Посолите суп и добавьте в него измельченную зелень.
Доведите суп до кипения и снимите его с огня.
Дайте ему настояться минут 10-15 и подавайте с обжаренным хлебом или ржаными хлебцами.
#пост #суп #первоеблюдо