Миндальное пирожное (коржик).

Любимое всеми нежное и хрустящее миндальное пирожное. Ароматное, с мягкими крупинками миндаля. Иногда это пирожное немного пересушивали при выпечке и тогда оно просто рассыпалось во рту, но мне больше было по вкусу, когда оно слегка тянулось и немного вязло на зубах))
Готовить этот десерт довольно просто, а при желании миндаль можно заменить на грецкие орешки и даже на арахис. Но с миндалем, конечно, вкусней всего.
Для приготовления вам понадобится:
Миндальные орешки - 150 г, сахарный песок - 300 г, белок куриного яйца С0 - 4 шт., мука пшеничная - 40 Г.
Орешки нужно подсушить на сковороде, а потом перемолоть в блендере, но не до состояния муки, а до мелкой крупки.
В миску переложите белки и смешайте их с сахарным песком, установите миску на водяную баню и взбивайте венчиком белки с сахаром до полного растворения сахарного песка и до нагревания белка до 45 ºС (если окунете палец, ему должно быть горячо).
Сильно взбивать белки не нужно, они должны увеличиться в размере в половину. Теперь добавьте в белки миндальную крупку и все перемешайте до полной однородности массы. Дайте массе немного остыть и всыпьте в нее муку, все перемешайте снова до полной однородности теста.
Тесто должно получиться жидким и тягучим.
Разогейте духовку до 150 ºС.
Противень застелите пергаментом, вы можете выкладывать тесто с помощью кондитерского мешка или обычной ложкой, старайтесь делать печенья круглыми, как коржики. Теста хватает на 20 штук стандартных коржиков.
Выпекайте пирожные 20 минут, они должны подсохнуть, поверхность коржика может немного потрескаться и слегка зарумяниться.
#выпечка