САЛАТ ХЭЙХЭ

Китайские салаты, основу которых составляют овощи называются Дзячанг Лянгсэй 家常凉菜 - что переводе значит домашние холодные блюда. 🍚
Для жителей Благовещенска один из любимых салатов китайской кухни называется именем города побратима Хэйхэ. Правда в других городах Дальнего Востока его чаще называют харбинским салатом.🌟
Ингредиенты для салата можно разделить на две составляющие. Одна часть привычна и понятна каждому русскому, вторая привычна и понятна каждому китайцу. В итоге получается превосходное интернациональное блюдо.
Наверное поэтому салат пользуется такой популярностью и в России, и в Китае.👍
Постарайтесь приготовить этот салат в оригинальной версии.
Ведь особые китайские компоненты можно купить сегодня практически в каждом магазине. В интернет-маркетах даже выбор имеется. 🎉
Китайские ингредиенты своеобразны, но многие из нас уже успели к ним не просто привыкнуть, а полюбить всей душой.
Например, черные черные древесные грибы. Полное их название «Китайские древесные грибы Муэр».
Эти грибы в обязательном порядке входят в рацион каждого пожилого китайца, потому что обладают огромным перечнем полезнейших веществ. Грибы продаются в сухом виде и требуют предварительной подготовки.
У нас зачастую готовят их неправильно. Просто заливают кипятком и оставляют на 30 минут для набухания, разрушая при этом и структуру гриба, и полезные вещества и витамины.
По правилам грибы нужно залить кипяченой водой комнатной температуры и оставить их набухать на 2 часа. Затем воду нужно сменить и убрать грибы, замоченные в свежей воде, в холодильник на 4 часа.
В этом случае из пачки сушеных грибов весом 25 г вы получите 500 г восстановленный древесных Муэрчиков. 🍄
Для приготовления возьмите:
Капуста (пекинская или белокочанная) - 200 г, свинина филе - 200 г, огурец длинноплодный - 150 г, морковь - 150 г, сыр тофу - 150 г, фунчоза («стеклянная» рисовая лапша) 100 г, сушеные древесные грибы (можно шампиньоны) - 150 г, чеснок - 20 г, ароматное кунжутное масло - 30 мл, черный китайский уксус - 30 мл, соевый соус - 30 мл, вино белое сухое или полусухое - 30 мл, сахарный песок - 15 г, острый чили хлопья - по вкусу, паприка сладкая молотая - 3 г, соль и перец по вкусу, растительное масло - опционно.
Для подачи: зелень кинзы и семена кунжута.
Для салата лучше брать тонкую стеклянную лапшу, которая не требует варки. Ее достаточно залить кипятком и дать в нем размякнуть. Затем откиньте лапшу на сито, и перед добавлением в салат немного покромсайте ножом или ножницами.🍚
Капусту, огурцы, морковь и тофу нашинкуйте тонкой соломкой.✨
В оригинальный салат добавляют листовой тофу. Если у вас есть такая возможность, то купите именно листовой. Но и с обычным отлично получится.
Восстановленные грибы Муэр нашинкуйте соломкой и сложите в миску к овощам. Вместо древесных грибов вы можете добавить в салат консервированные шампиньоны. Такая версия тоже имеет место даже в Китае.
Нашинкованные овощи, тофу, грибы и фунчозу сложите в отдельную емкость и заправьте сахаром, солью, уксусом и кунжутным маслом. Все перемешайте и пока отставьте в сторону.🍀
Свинину нарежьте тонкими полосками и выложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте свинину до изменения цвета. Теперь добавьте к ней вино и соевый соус, и жарьте до полного испарения жидкости.
Переложите свинину в отдельную емкость и налейте в сковороду пару ложек растительного масла.
Добавьте в масло хлопья чили и мелко нарубленный чеснок, все помешивая жарьте на небольшом огне около минуты. Теперь добавьте паприку и все перемешайте. Верните в сковороду свинину и обжарьте ее в пряном масле около минуты. Выложите свинину сверху салата.🍖
Украсьте салат зеленью кинзы, посыпьте семенами кунжута и подавайте на стол.
#национальная_кухня #салаты