Праздничные рулетики из языка с хреном и огурцом

Чтобы рулетики из языка с хреном получились действительно праздничными, нужно немножко постараться. Самый непростой этап пути – нарезка огурцов. У вас должны получиться аккуратные длинные полоски, в которые можно красиво завернуть ломтик языка с начинкой. Удобнее всего для нарезания использовать широкую овощечистку.
Праздничные рулетики из языка с хреном и огурцом
Для приготовления 8–10 порций нужно:
500 г готового (сваренного и очищенного) говяжьего языка
2–3 среднеплодных огурца – 250–300 г
300 г маскарпоне или другого сливочного сыра
1 маленький пучок укропа – 30 г
1 маленький пучок тонких перьев зеленого лука – 30 г
2–3 ст. л. хрена – 40–60 г
соль
свежемолотый черный перец
Как приготовить:
Нарежьте язык тонкими ломтиками.
У зеленого лука отрежьте белую часть и верхушку – вам нужны куски длиной примерно 15 см. Обрезки тонко нарежьте и добавьте в маскарпоне.
Вскипятите примерно стакан воды, налейте в глубокую тарелку и опустите в горячую воду зеленый лук на 10 секунд. Обсушите на бумажном полотенце.
Мелко порубите укроп. Смешайте маскарпоне с укропом и хреном (количество определяйте по своему вкусу), поперчите и при желании посолите.
Нарежьте огурцы вдоль тонкими ломтиками, используя терку-мандолину или широкий нож для чистки овощей. Старайтесь, чтобы на каждом с обеих сторон было немного кожицы.
У вас должны получиться гибкие полоски, в которые вы завернете язык.
Намажьте ломтики языка маскарпоне с хреном и укропом, сверните в рулетики. Оберните каждый рулетик ломтиком огурца. По центру огуречные полоски оберните пером зеленого лука
и аккуратно завяжите. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 15 минут и до 4 часов.
#закуски