Биточки из свинины с баклажаном и сыром

Это рецепт из азиатской кухни. Для начинки берется молодой сыр типа адыгейского или феты. Конечно, можно использовать и моцареллу, и самый обычный полутвердый сыр типа Российского. Для меня самыми вкусными оказались биточки именно с адыгейским сыром.
Готовится все просто. Но время затратить придется. Зато результат удивит даже самых придирчивых гурманов. Обязательно приготовьте эти биточки. Это не только очень вкусно, но и довольно экстравагантно.
Автор Правильно, готовим!
Для приготовления вам понадобится:
Филе свиной лопатки - 1.2 кг,
баклажаны - 400 г,
болгарский перец - 300 г,
адыгейский сыр - 150 г,
репчатый лук - 100 г,
чеснок - 20 г,
куриный желток - 2 шт,
зелень кинзы - 20 г,
смесь 5 перцев - 1/2 ч. ложки,
молотый кориандр - 1/3 ч. ложки,
молотый имбирь - 1/3 ч. ложки,
острый перец - по вкусу,
соевый соус - 30 мл,
соль и перец по вкусу,
рисовая мука - опционально.
Свинину пропустите через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза. Так же измельчите в мясорубке лук и чеснок. Добавьте к фаршу специи, соевый соус, соль и перец и отбейте фарш до появления белковых нитей. Поставьте фарш в холодильник на 2-3 часа для созревания.
Баклажаны и перец промойте и смажьте их растительным маслом. Наколите овощи в нескольких местах ножом и поставьте их запекаться в разогретую до 180 ºС духовку на 30 - 40 минут. За время запекания овощи нужно перевернуть несколько раз на другую сторону. Учтите, что перец запечется немного быстрей.
Запеченные овощи сложите в кастрюлю и накройте крышкой или затяните пленкой.
Когда овощи остынут, очистите их от шкурки, семян и плодоножки и сложите на сито, чтобы лишний сок стек.
Перец разделите на 6 кусков. Баклажаны измельчите вилкой. Зелень кинзы мелко порубите. Сыр натрите на терке.
Отделите половину фарша и положите в отдельную миску. Смешайте этот фарш с измельченной кинзой, тертым сыром и пастой из баклажанов. Досолите по вкусу и вымешайте массу до вязкости. Разделите смешанный с баклажанами фарш на 6 частей.
Каждую часть разомните в лепешку. Внутрь каждой лепешки положите по кусочку запеченного перца и сформуйте заготовку в виде яйца. Все заготовки с начинкой пока отложите в сторону.
Оставшийся фарш разделите на 6 частей. Из каждой части сформуйте тонкий блинчик и заверните в него биточек с овощной начинкой. Крепко обожмите и придайте биточку продолговатую форму.
Каждый биточек обваляйте в рисовой муке и сложите в форму для запекания.
Сложите биточки в форму для запекания. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 ºС духовку на 30 минут. Затем фольгу снимите и запекайте еще 5-47 минут.
Готовые биточки подавайте с маринованными овощами, капустой ким-чи и отварным рисом.
#блюда_из_мяса #котлеты #горячее