Пирожки с ливером

Elfooboo/Анастасия Королевская
Иркутск, Анастасия К.
Были и остаются одними из моих самых любимых🥰🥰, бабушка ещё добавляла сердце, лёгкое, но мне больше нравится практически паштетообразная нежнейшая начинка только из печенки. И тесто.. Воздушное, пушистое, одинаково вкусное как в жареном, так и в запеченном виде 👍👍 . Аромат после приготовления этих пирожков сводит с ума 🙃🙃🙃..
Ингредиенты
Тесто:
500 мл тёплого кефира
1 яйцо
11 гр сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
5-6 ст. л. растительного масла
650 гр (+/-) муки
Начинка:
900 гр куриной печенки
1 крупная луковица
4-5 ст.л растительного масла
70-80 гр сливочного масла
по вкусу соль, перец
Как приготовить
Шаг 1
Для начала замесим тесто. В миску выбиваем яйцо, вливаем кефир комнатной температуры, добавляем соль, сахар, дрожжи, масло, перемешиваем и постепенно начинаем вводить муку.
Шаг 2
Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Не стоит забивать тесто мукой, если оно будет немного липнуть к рукам - ничего страшного. Накрываем, оставляем отдохнуть.
Шаг 3
Тем временем в сковороду с разогретым растительным маслом отправляем нарезанный лук, обжарим до прозрачности.
Шаг 4
Выкладываем печенку, обжариваем, периодически помешивая, до готовности. Приправляем по вкусу, в конце добавляем сливочное масло.
Шаг 5
Далее, либо перекручиваем начинку через мясорубку, либо, как я, можно перебить блендером до желаемой текстуры.
Шаг 6
Тесто отдохнуло, начинка немного остыла, начинаем лепить. Тут уж как вам больше нравится💓, я не использую муку для подплыла, смазываю руки и стол маслом. Делим тесто на порции, оно очень податливое, даже скалка не нужна.
Шаг 7
Растягиваем руками, помещаем в центр начинку. Я собираю в мешочек, как хинкали, лишнее тесто потом убираю, получаются круглые пирожки, но вы готовьте так, как вам нравится.
Шаг 8
Обжариваем в достаточном количестве растительного масла с обеих сторон на среднем огне (6-7 из 9) до румяной корочки. Затем перекладываем на бумажные полотенца.
Шаг 9
Подаем с пылу, с жару, со сладким чаем - самое то🥰😍, как в детстве 🙃🙃. Приятного Вам аппетита.
#выпечка