Запеканка из кабачков с рисом и копченой рыбой

Автор Станиславна
Серпухов
В этой запеканке есть и белки, и углеводы, и клетчатка. Это блюдо может быть полноценным завтраком или ужином. Копчёную рыбу можно заменить на копчёную курицу.
1 час 10 мин
Ингредиенты
5-6 порций
250 г рыбы горячего копчения или копченой курицы
1 молодой кабачок (1 шт)
80 г сухого риса или 200 г вареного
1 ст л манки
2 яйца
1/2 болгарского перца
100 г твёрдого сыра
По вкусу соль и перец
Как приготовить
🔰Кабачок натереть на крупной терке. Немного посолить. Когда кабачок даст сок, отжать и смешать с манкой.
🔰Перец почистить и нарезать на маленькие кубики.
🔰Рыбу очистить от костей и порезать на кубики.
🔰Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.
🔰Смешать кабачки, перец и рис.
🔰Затем добавить яйца. Перемешать.
🔰Затем добавить рыбу и 60 г натёртого сыра. По необходимости посолить и поперчить. Я не солила.
⚠️Можно смешать все одновременно, но будет сложнее перемешать массу до однородности.
🔰Форму 18х25 см смазать маслом, присыпать манкой. Выложить массу и разровнять.
🔰Запекать при 200 градусах 25-30 минут.
🔰Достать, посыпать оставшимся сыром и убрать в духовку на 10 минут.
#запеканка #кабачки