Песочное печенье "Рафаэлло" 🥥

Автор Марина
Нежное печенье с кремовой кокосовой начинкой - вкусная выпечка к чаю!
Готовится очень просто из самых доступных продуктов. Такое печенье понравится всем 😊😉😋
Ингредиенты
16 штук
Начинка:
200 миллилитров молока
40 грамм кокосовой стружки
1 желток
20 грамм крахмала
50 грамм сахара
Тесто:
80 грамм сливочного масла
70 миллилитров кефира
1 желток
200 грамм муки
1 столовая ложка кокосовой стружки
1 чайная ложка разрыхлителя
40 грамм сахара
1 щепотка ванилина
Как приготовить
Готовим начинку.
В сотейнике смешать желток, сахар, крахмал и молоко. Внимание, чтобы лучше размешать, молоко вливать в 2 приёма!! Всё хорошо размешать венчиком.
Поставить сотейник на плиту и, при постоянном помешивании, довести до кипения. Масса загустевает и появляются пузырьки. Проварить 30 секунд и снять с плиты.
В горячую начинку всыпать кокосовую стружку и хорошо перемешать.
Накрыть начинку плёнкой «в контакт» и дать полностью остыть.
Готовим тесто.
В миску положить хорошо размягчённое сливочное масло, сахар, ванилин и хорошо перемешать.
Положить желток и хорошо перемешать.
Всыпать кокосовую стружку, влить кефир и всё хорошо перемешать.
Постепенно всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно размешивая, замесить мягкое тесто. Оно получается нежное, не липнущее к рукам.
Тесто положить в пакет и убрать в холодильник на 10 минут.
Тесто достать из холодильника и раскатать колбаской. А затем разделить на 16 равных частей.
Кусочки теста накрыть плёнкой, чтобы не заветривались. Берём по 1 кусочку и скалкой раскатываем в длинный, тонкий прямоугольный пласт. На краешек положить 1 чайную ложку начинки. Свернуть пласт в рулетик.
Переложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать печенье в хорошо разогретой до 180° духовке 15-20 минут. Приятного чаепития!
#выпечка