Творожные ватрушки с ягодным конфитюром

Автор Ольга Чеканова
Тула
А мы тут плюшками-ватрушками балуемся!😁
Нежное, сладкое творожное тесто и кисленькая начинка из ягод.
Нереально вкусное сочетание!
Советую вам попробовать.
Всегда большой соблазн для маленьких и взрослых.
Отличный завтрак или вкусняшка к чаю.
Можно приготовить пп вариант, если заменить сахар каким-то другим подсластителем.
Ингредиенты
500 гр. творога
2 яйца
3 ст.л. сахара
1 щепотка соли
1/3 ч.л. ванилина
0,5 ч.л. разрыхлителя
100 гр. рисовой муки
Для конфитюра:
200-250 гр. любых ягод (у меня жимолость)
3-4 ст.л. сахара
4 ст.л. холодной воды
2 ст.л. крахмала
Как приготовить
Заранее включаем духовку разогреться при 200°С.
Смешиваем творог с яйцами, добавляем сахар, соль, ванилин, разрыхлитель и рисовую муку. Замешиваем липнущее к рукам тесто.
Выкладываем тесто на прямую поверхность (можно припылить рисовой мукой) и собираем его в комок, а затем раскатываем толстую колбаску диаметром примерно 6-7 см.
Колбаску делим на кусочки примерно по 2,5 см. толщиной.
Из каждого кусочка формируем шарик, а затем лепёшку. Выкладываем их на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
Рюмкой посередине лепёшки делаем углубление и протыкаем вилкой.
Ставим запекаться на 20-25 минут. До слегка румяного цвета.
Пока ватрушки запекаются мы приготовим из ягод конфитюр.
Для этого смешиваем свежие или замороженные ягоды с сахаром. Сладость регулируйте по своему вкусу, у меня ягоды кислые, поэтому такое количество сахара.
Ставим сотейник с ягодами и сахаром на плиту, минут на 5, помешивая иногда.
Крахмал смешиваем с водой и быстро, пока он не осел на дно выливаем в ягоды, сразу же интенсивно перемешиваем. Доводим до загустения и убираем с плиты.
По истечении времени вынимаем из духовки наши ватрушки и начиняем их серединку конфитюром.
Ставим ватрушки обратно в духовку ещё минут на 5. Можно включить режим верх
+ низ + конвекция.
Затем вынимаем их, даём немного остыть и можно пить чай.
Приятного!
#выпечка