Шаньги с картофелем

Автор Михаил Бурмин
Петропавловск-Камчатский
Сегодня буду готовить знакомые многим с детства Шанежки, Шанешки или Шаньги. Это блюдо многим из нас готовила бабушка. Родиной шанег считается коми-пермяцкая кухня. Пышные булочки с картофельным пюре, исчезают со стола невероятно быстро, а готовятся просто и из доступных продуктов!
Ингредиенты
12 порции
Для теста:
400 г - Мука пшеничная
220 г - Молоко
5 г - Дрожжи быстрые
30 г - Сахар
30 г - Сливочное масло
1 шт - Яйцо
5 г Соль
Для начинки:
600 г - Картофель
100 г - Молоко
1 шт - Яйцо
65 г - Сметана
По вкусу - Смесь припав «Картофель ароматный»
Для смазывания:
10 г - Сливочное масло
Для посыпки:
60 г - Сыр
Как приготовить
В глубокую чашу просеять муку. Добавить дрожжи, сахар, соль, яйцо, молоко и начинаем замешивать тесто. Когда тесто начнёт собираться в комок, добавляем растопленное сливочное масло и продолжаем вымешивать. Когда всё масло вмешается в тесто, припыляем стол мукой и вымешиваем тесто уже на столе. Тесто получается нежное и эластичное. Подкатываем его в шар, убираем в глубокую чашу, накрываем и даём тесту подняться в течение 1-2 часов. Тесто должно увеличится, как минимум в два раза.
Пока расстаивается тесто, подготовим начинку. Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде. Затем сливаем воду и толкушкой мнём картофель в пюре. Добавляем горячее молоко, яйцо, сметану, перемешиваем до образования однородной массы. Добавляем приправы, если нужно подсаливаем и ещё раз перемешиваем. Начинка готова.
Когда тесто поднимется, слегка его обминаем и формируем из него 12 шариков массой 60—70 г. Укладываем их на промазанный лист на расстоянии один от другого 5-6- см. и даем расстояться 10-15 минут. Затем придаём им форму лепёшки диаметром 7-8 см. с бортиком (подобно в видеорецепте). На лепешку выкладываем по 2 ст. ложки начинки. Слегка смазать растопленным сливочным маслом, посыпать тёртым сыром.
Отправляем противень с шаньгами в разогретую до 210 градусов духовку (нагрев верх-низ) примерно на 15 минут. Смотрите по внешнему виду! Шанежки должны подняться и зарумяниться в меру.
Выкладываем шаньги с картофелем на блюдо и зовем домочадцев пить чай!
#выпечка