Уха по-фински

Автор Марина Юрчук (Рудь)
Суп Lohikeitto, он же уха по-фински, одно из самых нежных и вкусных первых блюд. Его ключевой ингредиент – мясо красной рыбы разных сортов. Традиционно используется форель, лосось, сёмга или кета. А нежирные сливки, которые добавляются в суп, делают его вкус мягким, а цвет приятно светлым.
Ингредиенты
Рыба красная любая (хвосты, головы и т. д.)
200 мл - сливки
3 шт. – картофель
1 шт. - морковь
2 шт. – лук
30 г – сливочное масло
по вкусу - укроп
по вкусу - соль
1 шт. - лавровый лист
3 шт. - перец горошком
1,5 л – вода
Как приготовить
Отварить рыбу в течение 15 минут с добавлением целой головки лука, лаврового листа и перца горошком. Далее рыбу вытащить отделить от костей и нарезать кубиком. Бульон процедить.
Лук нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на терке. Пассируем овощи на сливочном масле. В процеженный бульон выкладываем картофель, нарезанный кубиками. Варим до готовности картофеля и добавляем нарезанную рыбу. Затем добавляем пассерованные овощи. Вливаем сливки. Солим по вкусу.
Варим еще несколько минут до закипания и готово. Даем ухе постоять 10 минут под закрытой крышкой. При подаче добавляем в каждую тарелку укроп. Готовьте с любовью и приятного аппетита!
#первоеблюдо