Соус барбекю с бурбоном и голубикой

Если не пьёте алкоголь, то всё равно не выбрасывайте этот рецепт. Бурбон входит в состав соуса, но алкоголь полностью выпаривается, оставляя лишь послевкусие. Соус получается очень интересным, остроту регулируем по своему вкусу, находим баланс между остротой и сладостью. На мой взгляд, соус шикарно сочетается со стейком из говядины, но и с другим мясом безусловно хорош. Сегодня даже пробовал его с паштетом из куриной печёнки ))) Соус придуман в Америке, имеет свою историю, но то, что я предлагаю вам, совсем не оригинал, а некая фантазия на тему... В большинстве вариантов используют не голубику, а чернику, или даже совсем без ягод. Не мёд, а патоку, уксус не винный, а яблочный, и т.д. Но, сегодня я предлагаю этот соус таким. И, да, он очень хорош...
Автор Евгений
Минск
Ингредиенты
1/2 маленькой красной луковицы
120 мл. правильного кетчупа
80 гр. ягод свежей голубики
60 мл. бурбона
30 мл. винного уксуса
20 мл. вустерширского соуса
2 зубчика чеснока
1 ч.л. томатной пасты
1 ч.л. мёда
1 перчик чили
1/3 ч.л. копчёной паприки
по вкусу чёрный молотый перец, табаско
Как приготовить
В мерную чашку добавляем по рецепту кетчуп, жидкий мёд, вустер, уксус, табаско, молотый перец, копчёную паприку, меленько порезанный перчик чили, бурбон и томатную пасту. Всё очень хорошо перемешиваем.
Обжариваем очень мелко порезанный лук буквально пару минут на сильном огне на ложке растительного масла. Затем добавляем мелко порезанный чеснок, жарим секунд 30, до появления характерного чесночного запаха. Добавляем смесь из мерной чашки, всё перемешиваем, даём закипеть, уменьшаем огонь. Готовим примерно 5 минут при мелких бульках...
Добавляем ягоды голубики и готовим ещё минут 5. Добавлять к мясу будет вкусно как горячим, так и холодным. Хранится в холодильнике прекрасно, достаточно долго. Приятного аппетита, и живите вкусно! )))
#соусы #закуски