Скоро Пасха...

Рецепт кулича от @_nayacakes_.
⠀
Только посмотрите, какие нежные и воздушные пасхальные куличи!
С сахарной глазурью, тёмным изюмом, вяленой клюквой и ароматной ванилью. Ммм… Такие куличи украсят ваш праздничный стол.
⠀
Кстати, декор куличей может быть разным. Единственный обязательный элемент - это сахарная глазурь. Все остальное на ваш выбор:
✔️ цветная меренга
✔️ засушенные розочки
✔️ свежие ягоды
….. или даже все вместе!
⠀
Вам понадобится:
мука - 1 кг.
яйца - 5 шт.
дрожжи живые - 80 гр.
молоко - 460 гр.
сл масло - 100 гр.
сахар - 230 гр.
изюм - 250 гр.
корица - 0.5 ч.л.
соль - 3 гр.
ванильный экстракт - 1 ч.л.
апельсиновые цукаты / орехи / курага (по желанию)
⠀
Приготовление:
⠀
1️⃣ Опара. Подогрейте молоко до 36 градусов, растворите в нем дрожжи, добавьте половину муки и 30 гр. сахара, все перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте в тёплое место подниматься 20-40 минут.
⠀
2️⃣ Когда опара поднимется, добавьте взбитые с сахаром и солью, 5 желтков, оставшуюся муку (добавляйте частями), ванильный экстракт, корицу и в конце мягкое сливочное масло. Вымесите насадкой крюк гладкое тесто примерно 15-25 минут, в конце введите взбитые в пену белки и руками вмешайте изюм и остальные добавки по желанию. Тесто переложите в сухую чашу, накройте пленкой и дайте подняться ещё раз 1,5-2 часа.
⠀
3️⃣ Подготовьте формы для куличей. После того, как тесто поднялось второй раз, разложите по формам, из этой массы получается примерно 4-5 шт. по 400 гр. Формы накройте сухим полотенцем или пищевой плёнкой и дайте подойти третий раз 30-40 минут.
4️⃣ Нагрейте духовку до 170 градусов, выпекайте куличи 25-40 минут в зависимости от размера форм и вашей духовки, до готовности. Все духовки разные, поэтому следите за временем и температурой, готовность проверяйте шпажкой.
⠀
✨ Не забывайте, что дрожжевое тесто любит тёплое помещение без сквозняков, приятную обстановку и хорошее настроение! Удачи в приготовлении!
#пасха #кулич #красимяйца #пасхальнаявыпечка #глазурь_для_кулича