Чизкейк с рикоттой и шоколадом

Этот чизкейк готовится без выпечки, но таким же образом можно оформить чизкейк, который нужно выпекать. По вкусу он напоминает нежное “Птичье молоко”, шоколад и кислые ягоды отлично дополняют сладкий мягкий вкус. Вся творожная масса у меня не поместилось бы в форму, поэтому из остатков я сделала мини – чизкейки в виде маленьких сердечек.
Для формы диаметром 20 – 22 см.
Состав:
200 г печенья
500 г рикотты
200 мл сливок
200 г сметаны
150 мл молока
200 г сахара
2 яйца
2 ст.л. муки
100 г слив. масла
25 г желатина
красная смородина – по вкусу (у меня брусника)
1. Печенье измельчаем в блендере и смешиваем с 50 г слив. масла и 1 ст.л. молока. Выкладываем массу в форму, застеленную пищевой пленкой. Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде. Яйца растираем с сахаром и мукой.
2. Добавляем сливки и молоко.
3. Переливаем смесь в кастрюлю и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь, добавляем желатин, перемешиваем до полного растворения и остужаем. Остывшую смесь смешиваем с рикоттой и сметаной и взбиваем.
4. Выливаем смесь в форму на печенье и отправляем в холодильник на 5 – 6 часов. Форму снимаем, а шоколад растапливаем на водяной бане с 50 г слив. масла и 2 ст.л. воды.
5. Остужаем до комнатной температуры и поливаем чизкейк шоколадом и украшаем ягодами.