Жаркое в духовке

Жаркое, а попросту, картошка с мясом и овощами, приготовленная в духовке – это всегда вкусно. Ведь мясо и овощи здесь взаимопропитываются соками и томятся вместе.
Ингредиенты:
1 кг свинины, можно взять шеек
1 кг картофеля
2-3 зеленых болгарских перца
1 большая луковица
1 длинная морковь
2-3 помидора
горсть сушеных белых грибов
1 молодой кабачок или цукини
соль и перец
жир для жарения (смалец, сливочное масло, растительное масло)
Приготовление
1.Грибы замочим и отварим. Отвар не выливаем. Грибы, если очень крупные, порежем
2.Мясо порежем средними кусочками и обжарим на жире до румяности. Посолим и поперчим.
3.Приготовим овощи. Лук, морковь, кабачок нарежем кубиками. Ошпарим помидоры, снимем с них кожицу, удалим семена и тоже нарежем кубиками. У перца удалим семена и нарежем продольными кусочками
4.Обжарим на жире лук с морковкой, добавим к ним кабачок, потом перец и помидоры. Посолим и поперчим
5.Картофель порежем крупными кубиками. Смешаем все овощи, мясо и грибы и выложим в глубокий противень. Подсолим немного грибной отвар и зальем им мясо-овощную смесь. Если отвара мало, можно добавить бульон или воду. Отвар должен доходить до края
6.Накроем крышкой и поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20-30 минут.
Можно посыпать рубленой зеленью
Приятного аппетита!