Тесто. В чашу выливаем теплый кефир, высыпаем соль, сахар, соду и перемешиваем, чтобы сода загасилась в кефире. Теперь добавляем растительное масло и снова перемешиваем. Высыпаем частями просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое, немного липнущее к рукам. Убираем его в целлофановый пакет и в холодильник на 1 час, как минимум, расстояться. Начинка. В чашу выкладываем мелко порезанный лук и солим его адыгейской солью. Добавляем сок лимона, перемешиваем и толкушкой немного подавим лук, чтобы он пустил сок. Теперь в чашу с луком выкладываем фарш и перемешиваем. Добавляем немного холодной кипяченой воды и окончательно вымешиваем фарш. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим на порционные кусочки. Раскатываем кусочек теста в очень тонкую лепешку, толщиной около 2 мм, выкладываем на одну сторону лепёшки столовую ложку фарша и распределяем фарш тонким слоем по этой части лепешки. Накрываем фарш второй частью лепешки. Обрезаю край чебуреков с помощью блюдца, а затем делаю фигурный шов. Жарим чебуреки на достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистого цвета. Жарим на небольшом огне, чтобы начинка в чебуреках успела приготовиться. Я несколько раз переворачиваю их с одной стороны на другую. Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце. И вот такие вкусные, сочные и даже немного пушистые чебуреки у нас получились. Это конечно же неклассический рецепт приготовления чебуреков, но очень вкусный.