Хочу поделиться с вами очень интересным рецептом резаных огурцов в томатной заливке.

Получаются очень вкусные огурцы и очень вкусный томат. Томат, если остаётся, то он всегда может пойти как прекрасная подливка к мясу. Попробуйте приготовить. Я думаю, вам понравится.
Для этого рецепта понадобится: 5 килограммов спелых помидоров, 2,5–3 килограмма огурчиков, 250 грамм чеснока, пару штук острого перца, стакан подсолнечного масла, 250 грамм сахара, 3 столовые ложки соли, специи, какие вы любите: перчик горошком душистый, чёрный, можно положить кориандр, можно положить гвоздику, если вам нравится, обязательно лавровый листик.
Ингредиенты:
- Помидоры спелые — 5 кг
- Огурчики — 2,5–3 кг
- Чеснок — 250 г
- Острый перец — 2 шт. (по вкусу)
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Сахар — 250 г
- Соль — 3 ст. ложки
- Специи по вкусу:
- перец душистый горошком,
- перец чёрный горошком,
- кориандр,
- гвоздика (по желанию),
- лавровый лист — обязательно.
Теперь само приготовление:
1. Помидоры нужно перекрутить через мясорубку. Добавить в кастрюлю стакан подсолнечного масла. Вылить туда перекрученный томат. Добавить сахар, соль. Всё это хорошенько размешать и поставить варить. Томат должен кипеть где-то полчаса или даже минут сорок, пока уже видно будет, что он начал увариваться.
2. За это время вы должны приготовить огурцы. Огурчики, если они не крупные, нужно порезать кружочками — не очень толстыми, где-то полсантиметра. А если огурцы крепкие, крупные — разрежьте их пополам и порежьте дольками. После того как томат уварился, нужно высыпать туда огурцы.
3. После того как они закипят, нужно минут 20 их проварить. За это время перекрутите на мясорубку чеснок и острый перчик. Кто не любит острый перец — можно не класть. Всё это высыпать в кастрюлю с томатом. Когда всё закипит, добавить 2 столовые ложки уксусной эссенции.
4. Разложить всё по стерилизованным банкам. Из этого количества продуктов получается где-то 10 баночек по 650 грамм. Это получается очень вкусная закуска. И огурчики очень вкусные. И очень вкусный томат.
5. Томат никогда не остаётся. Если даже он остался в тарелке, он обязательно вымакивается хлебушком. А если остаётся томат, его можно добавить, когда вы тушите мясо. Получается прекрасная подливка. И даже вместе с огурчиками. Попробуйте. Получится мясо типа азу.
Рекомендации от Инги:
- Помидоры для сока. Лучше брать мясистые сорта — типа «Сливка» или «Бычье сердце». У них меньше воды и сок получается насыщеннее, быстрее уваривается.
- Томатная заливка. Чтобы она не была кислой, попробуйте часть сахара заменить на мёд (2–3 ст. ложки). Вкус получается мягче, с лёгкой карамельной ноткой.
- Огурчики. Если огурцы крупные и уже с толстой кожицей, лучше срезать «попку» и обдать их холодной водой со льдом на 2–3 часа — они будут хрустеть даже после проварки.
- Острый перец. Кладите его целиком (без надрезов) — он даст аромат, но не перебьёт вкус томата. А вот если хотите «с огоньком», тогда можно нарезать кусочками.
- Чеснок. Добавляйте не весь сразу, а часть — в самом конце варки, за 3–5 минут. Тогда вкус будет ярче и ароматнее.
- Лавровый лист. Не передерживайте его в заливке — он может дать горчинку. Достаточно прокипятить 2–3 минуты и достать.
- Хранение. После закатки банки обязательно переверните вверх дном и укутайте. Когда остынут, храните в прохладном месте. Такие огурчики прекрасно стоят до весны.
Приятного аппетита!
#огурцы #рецепты #томат #рецепты #кулинария #битвадашеф