Тушеные овощи в казане

⠀
Тушенные в казане овощи - невероятно ароматная полностью вегетарианская вкуснятина.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Кабачок - 1500 г
Картошка - 1000 г
Лук репчатый - 200 г
Морковь - 200 г
Горох стручковой - 200 г
Оливки - 100 г
Помидоры - 5 шт.
Перец болгарский сладкий - 3 шт.
Баклажан - 1 шт.
Чили - 1 шт.
Растительное масло - 100 мл
Соль, зелень - по вкусу
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. На сильном огне разогреваем в казане растительное масло.
⠀
2. Чистим и режем на дольки репчатый лук.
⠀
3. Забрасываем его в казан, начинаем жарить. Пока идет жарка, огонь должен оставаться сильным.
⠀
4. Чистим картошку по 1-2 штуки за один прием, режем ее и забрасываем к луку, каждый раз хорошо промешивая все это дело. Вот это самое «чистим, режем, сразу забрасываем и промешиваем» нам придется повторять в отношении абсолютно всех овощей, важно просто понимать, в каком порядке их вводить.
⠀
5. Морковь, если с тоненькой кожицей, то даже и не чистим, а просто режем. Забрасываем, промешиваем, жарим все так же на сильном огне.
⠀
6. Баклажан чистим, режем на крупные кубики, забрасываем и промешиваем.
⠀
7. Кабачок, если толстый - чистим, если тоненькие - не чистим, режем на крупные кубики, забрасываем и промешиваем.
⠀
8. У перцев удаляем зеленые хвостики и семена, режем на довольно крупные квадраты или треугольники, забрасываем и промешиваем.
⠀
9. Помидоры режем на крупные дольки, забрасываем их вместе с оливками, горохом, промешиваем. Эта часть приготовления у меня обычно занимает 30 минут.
⠀
10. Укладываем сверху перчик Чили и травы, убавляем огонь на слабый и тушим овощи в казане минимум 45 минут, а можно и все 60. Можно за это время пару раз промешать.
⠀
И можете быть уверенными, на запах тушеных овощей к концу их приготовления сбегутся все ваши домашние (а может, и соседи подтянутся)!
⠀
⠀
Рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15805