🍰🍰🍰 Пирог с абрикосами и белковой начинкой 🍰🍰🍰

⠀
Нежный пирог с абрикосово-белковой начинкой - идеальный десерт для семейного чаепития.
⠀
⠀
📋 Ингредиенты:
Тесто:
Масло сливочное или маргарин - 100 г
Мука пшеничная - 250 г
Ванилин - щепотка
Соль - щепотка
Уксус - 1 дес.л.
Сметана - 50 г
Желтки - 2 шт.
Начинка:
Белки - 2 шт.
Абрикосы - 200 г
Сахар - 100 г
Соль - щепотка
Ванилин - щепотка
Крахмал кукурузный - 80 г
⠀
⠀
📖Процесс приготовления:⠀
⠀
1. Муку смешайте со щепоткой соли, ванилином. Добавьте холодное масло и порубите его ножом, а затем быстро перетрите в крошку, чтобы масло не успело растаять.
⠀
2. Яйца разделите на белки и желтки. Белки пока отставьте в сторону, а желтки размешайте.
⠀
3. Добавьте к полученной масляно-мучной крошке яичные желтки, уксус и сметану.
⠀
4. Быстро соберите тесто в шар. Вымешивать тесто не нужно, иначе оно потеряет всю свою рассыпчатость. Заверните тесто в пакет или пленку и положите в холодильник на 15 минут.
⠀
5. Тем временем, пока тесто "отдыхает", взбейте яичные белки с сахаром. Сначала добавьте в них ванилин и щепотку соли, взбейте до белой поверхностной пены. Затем, подсыпая сахар частями, взбейте белки до плотных пиков. При переворачивании посуды белки не должны выливаться.
⠀
6. Просейте в них кукурузный крахмал и тщательно размешайте венчиком, стараясь не потерять всю воздушность.
⠀
7. Получится пышная и стойкая белковая масса.
⠀
8. Подготовьте абрикосы. Освободите их от косточек, разделите пополам и еще разрежьте на четвертинки.
⠀
9. Тесто разделите на две части и раскатайте в тонкий пласт одну его часть. Это можно делать на пергаменте или пленке. Я больше не пользовалась мукой и раскатывала тесто на столе. Выложите тесто в форму, равномерно распределяя по бортикам. Так как тесто довольно жирное, то дно формы ничем смазывать не нужно. Но в обычной форме можно дно присыпать мукой или выложить пергаментом.
⠀
10. Далее равномерно распределите белковую начинку. Разложите четвертинки абрикосов срезом вниз.
⠀
11. Накройте второй частью раскатанного теста и плотно закрепите края. Наколите поверхность острием ножа и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте пирог 20 минут. Как только пирог станет румяным, он готов.
⠀
12. Остудите выпечку в форме, а затем извлеките. Посыпьте пирог сахарной пудрой.
⠀
Пирог с абрикосами и белковой начинкой готов. Наслаждайтесь!
⠀
⠀
Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15087 #рецепт #рецептик #пирог #выпечка #кчаю #чаепитие