🍖🍖🍖 Английский ростбиф (классический рецепт) 🍖🍖🍖

⠀
Старый добрый английский ростбиф в духовке - тот самый, на вытопленном жире из-под которого делался старый добрый йоркширский пудинг.
⠀
⠀
📋 Ингредиенты:
Говяжий ростбиф - 1000 г
Соль, перец - по вкусу
⠀
⠀
📖 Процесс приготовления:⠀
⠀
1. На начало приготовления мясо должно быть комнатной температуры. Я стараюсь выкладывать его из холодильника где-то за 3 часа до сервировки, потому что на приготовление килограммового куска уходит 1 час.
⠀
2. Разогреваем духовку до 220°С с циркуляцией воздуха.
⠀
3. Промакиваем мясо от сока и со всех сторон обсыпаем солью и перцем.
⠀
4. Положив ростбиф в металлический поддон жирным слоем вверх, запекаем его в предварительно прогретой духовке на среднем уровне при температуре 220°С с циркуляцией воздуха 15 минут.
⠀
5. После этого убираем циркуляцию воздуха, снижаем температуру до 180°С и запекаем по 3 минуты на каждые 100 грамм веса куска ростбифа. Т.е. у меня был килограммовый кусок - запекала 30 минут. Если нужна меньшая степень прожаренности - делаем температуру 170, время оставляем то же. Нужна большая - делаем 190.
⠀
6. Извлекаем ростбиф из поддона с вытопившимся жиром (кто желает, может делать с жиром йоркширский пудинг, мясу он уже больше не нужен). Ростбифу, в любом случае, необходимо полежать и отдохнуть не менее 15 минут. Отдыхать ему комфортно в обертке из фольги на предварительно подогретом блюде. Из ростбифа будет продолжать выделяться сок, так что блюдо должно быть именно блюдом с бортиками, а не сервировочной доской.
⠀
Разрешите представить: ростбиф. Классический английский ростбиф!
⠀
⠀
🔥🔥🔥 Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/14638 #рецепт #рецептик #мясо #ростбиф #еда