Песочный пирог с черной смородиной

Этот пирог напоминает по структуре и вкусу пироги из Макдональдса. Хрустящие сверху и сочные внутри, но гораздо вкуснее!
⠀
Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 2 стакана
Масло или маргарин - 180 г
Соль - 1 ч.л. (без горки)
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Ледяная вода - 8-10 ст.л.
Начинка:
Смородина (свежая или замороженная) - 400 г
Сахар - 5 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Вода холодная - 100 мл
Лимонный сок - 1 ч.л.
Яйцо - для смазки
Сахар - для посыпки
Стакан - 250 мл
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. В удобной емкости смешать муку, сахарную пудру и соль. Добавить кубики холодного масла и перетереть все в крошку.
⠀
2. В центре сделать лунку и влить ледяную воду с чайной ложкой лимонного сока. Сок можно заменить 5% уксусом. Вода должна быть очень холодной.
⠀
3. Быстро собрать тесто к центру в комок и совсем немного подмесить до объединения. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник.
⠀
4. Тем временем приготовить сироп. В сотейнике соединить 8 ложек воды (из общих) и сахар. Довести до кипения и проварить три минуты. Добавить смородину. Варить ягоды 10 минут, убирая пену.
⠀
5. Крахмал развести в 2 оставшихся ложках холодной воды.
⠀
6. Через 10 минут в сотейник со смородиной добавить крахмал. Держать на огне еще две минуты, постоянно помешивая, чтобы начинка загустела. Остудить до комнатной температуры.
⠀
7. Тесто разделить на три части (как получилось у меня), в работу взять две части. Одну из них тонко раскатать в круг. Выложить на дно формы.
⠀
8. Смазать внутренность взбитым яйцом. Распределить начинку по тесту. Накрыть второй лепешкой раскатанного теста и плотно закрепить края. Срезать все лишнее.
⠀
9. Сформированный пирог смазать яйцом и посыпать сахаром. Выпекать при 180 градусах около 30 минут. У меня пирог испекся за 20 минут. Поверхность пирога должна зарумяниться и стать хрустящей.
⠀
10. Остудить пирог в форме, а затем вынуть из нее с помощью перевернутой тарелки.
⠀
Лучше всего дать пирогу хорошо остыть, чтобы начинка стабилизировалась. Нарезать и подавать. Песочный пирог с черной смородиной готов.
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/13075 #рецепт #пирог #выпечка #кчаю #чаепитие #iamcook #ямкук