Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами

⠀
Нежный, как облако, торт Панчо на польском бисквите растает во рту гораздо раньше, чем вы сможете это понять))
⠀
⠀
Ингредиенты:
⠀
Бисквит:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 180 г
Какао - 20 г
Мука - 100 г
Ванилин - по желанию
Крем:
Сливки 37% - 600 г
Сахар - 90 г
Ванилин - щепотка
Наполнение:
Смесь ягод - 120 г
Халва - 40 г
Глазурь - ганаш:
Сливки 10% - 40 мл
Шоколад темный - 50 г
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до легкой пены, а затем постепенно добавляя весь сахар, добиться получения пышной и гладкой массы. Взбивать белки нужно 5 минут. Затем по одному добавить в белки желтки, не переставая взбивать.
⠀
2. В отдельной емкости смешать в однородную массу муку, какао, ванилин. Просеять полученную смесь в желтково-белковое тесто.
⠀
3. Перемешать ручным венчиком до равномерности, смешивая по кругу.
⠀
4. Форму для бисквита, диаметром 24 см, смазывать ничем не нужно. Достаточно выложить дно кулинарным пергаментом. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40 минут. Готовый бисквит остужать в форме, перевернув ее на решетку, чтобы под бисквитом проходил воздух.
⠀
5. Для крема нам понадобится микс замороженных ягод.
⠀
6. Сливки взбить с сахаром до плотных пиков, но стараться не перебить их. Сладость регулировать по предпочтениям.
⠀
7. Нужно разрезать бисквит на две неравные части таким образом, чтобы получить тонкий корж. Выложить корж на блюдо. Остальную часть бисквита нарезать на квадратики.
⠀
8. Нижний корж можно пропитать чем-то мокрым - сиропом, компотом, соком (не обязательно).
⠀
9. Смазать корж сливочным кремом, разложить ягоды и халву.
⠀
10. Затем макая квадратики бисквита в крем, выложить их по кругу, поверх нижнего коржа, слегка отступая от края. Повторить все, пока не получится горка.
⠀
11. Распределить остатки крема по поверхности торта и обязательно поставить его в морозилку на 15 минут.
⠀
12. Глазурь можно приготовить по любому рецепту, но мне нравится ганаш из сливок и шоколада. Достаточно взять сливки 10-процентной жирности. Нагреть сливки в микроволновке или в ковшике почти до кипения, а затем просто поломать в них шоколад. Добиться равномерной и гладкой текстуры при перемешивании.
⠀
13. Достать торт из морозилки и сделать произвольные потеки глазурью. Дать торту настояться хотя бы час в холодильнике. Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами готов.
⠀
Приятного аппетита!
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/12731 #рецепт #торт #панчо #десерт #iamcook #ямкук