Тушение рыбы в молоке — это невероятно простой и диетический способ приготовления, который делает её нежной, вкусной и слегка сливочной.

Подходит абсолютно для любой рыбы — речной или морской. Я уже готовила так минтая, горбушу и даже мойву, а сегодня на очереди судак. Всё получается отлично и очень вкусно!
ПРОДУКТЫ
Судак - 600 г
Молоко - 250 мл
Соль - 0,5 ч.л.
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Лавровый лист - 1 шт.
КАК ПРИГОТОВИТЬ?
1. Очистите судака от чешуи, удалите внутренности и голову.
2. Нарежьте рыбу на куски толщиной 1,5–2 см.
3. В сковороду влейте молоко, добавьте соль, перец и лавровый лист.
4. Доведите молоко до кипения.
5. Аккуратно опустите куски судака в кипящее молоко.
6. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего.
7. Тушите 10–15 минут, перевернув рыбу один раз в процессе.
Подавайте горячим, полив молочным соусом. Обязательно с мягким хлебом для макания! Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
🔸 Удалите чёрную плёнку: После потрошения аккуратно снимите тёмную плёнку внутри брюшка — она даёт горечь.
🔸 Не солите рыбу заранее: Как вы уже правильно делаете, соль добавляется в молоко — так рыба не «стягивается» и остаётся сочной.
🔸 Используйте цельное молоко (3,2–3,5% жирности) — оно лучше передаёт вкус и создаёт нежный соус. Обезжиренное может свернуться или дать водянистый результат.
🔸 Не кипятите молоко сильно: Доводите до первого кипения на умеренном огне, чтобы избежать пригорания и появления «пены».
🔸 Не перетушите: Судак готовится быстро. 10–15 минут достаточно — иначе куски начнут крошиться.
🔸 Дайте настояться: После выключения огня оставьте рыбу под крышкой на 3–5 минут — она дойдёт и впитает аромат.
ДРУГИЕ ПОЛЕЗНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
📌 Рецепт с пошаговыми фото
✅ Рыбные блюда (1355 рецептов)
✅ Блюда из судака (85 рецептов)
👩🏻‍🍳 Автор рецепта - Сибирячка
------
#судак #рыба #ужин