Не просто суп, а полноценное блюдо: сытный, тёплый, наваристый и понятный

Мы уважаем его за то, что он – как второе: мясо есть, тесто есть, картошка на месте. Вроде и суп, а вроде и полноценное второе. Это узбекское блюдо, в котором простое тесто и мясо соединяются в одной кастрюле, а результат – как горячая лепёшка, размоченная в наваристом бульоне. Готовится просто, а естся – с удовольствием.
🛒 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Говядина - 350 г
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Вода холодная - 2 л
Масло растительное - 40 мл
Тесто:
Мука - 150 г
Соль - 0.5 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 30 мл
👩‍🍳 КАК ГОТОВИТЬ:
1. Сначала замешиваем тесто – всё по-простому: мука, соль, яйцо, вода. Оно должно быть тугим, как на лапшу. Убираем под плёнку, пусть отдыхает, а мы пока займёмся мясом и овощами.
2. Говядину нарезаем как можно мельче – мелким кубиком, не больше сантиметра. Так же мелко режем картошку, морковь, перец, лук и чеснок. Чем мельче – тем равномернее и вкус насыщеннее.
3. В казане хорошо разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо до румяности. Добавляем лук и чеснок – ещё 3–4 минуты. Потом идёт морковь – обжариваем при помешивании. Затем болгарский перец. В конце – томатная паста, жарим всё вместе пару минут. Каждый шаг делает суп глубже по вкусу – не пропускайте жарку, именно она даёт насыщенность.
4. Добавляем картошку, немного соли и ещё обжариваем всё вместе. Заливаем 2 литрами холодной воды. Доводим до кипения, снимаем пену и варим 30 минут. Не бойтесь – ничего не разварится, особенно в томатной среде.
5. Тем временем раскатываем тесто в пласт толщиной 2–3 мм. Нарезаем сначала на полоски, затем – на маленькие квадратики. Присыпаем мукой, чтобы не слиплись. А перед тем как кидать в суп – обязательно стряхиваем лишнюю муку через сито.
6. Когда мясо и овощи станут мягкими, добавляем тесто в суп, по частям. Варим ещё 5 минут. В самом конце – зелень. Провариваем минутку, накрываем крышкой и даём настояться хотя бы 10 минут.
Настоящее домашнее блюдо, которое кормит по-настоящему.
Приятного аппетита!
😋Ещё больше фото смотрите тут: https://www.iamcook.ru/showrecipe/25629