Праздничная ветчина, которую легко приготовить без ветчинницы – с натуральным вкусом и плотной нарезкой

Перед большими праздниками всегда хочется, чтобы на столе было не только красиво, но и по-домашнему вкусно. Пасха – тот самый случай, когда даже простая нарезка может стать особенной. Мы всё чаще смотрим на состав магазинной ветчины и вздыхаем: длинный список добавок, непонятные буквы, а вкус всё не тот. Но ведь можно по-другому – легко, из простых ингредиентов, с душой.
Эта ветчина – как раз такой вариант. Натуральная, с плотной текстурой и ароматом специй, она отлично нарезается, красиво смотрится на тарелке и радует именно тем, что внутри только мясо и немного приправ. Без ветчинницы, без хлопот – готовим заранее и спокойно встречаем праздник.
🛒 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Куриные бедра - 2 шт.
Свиной фарш - 200 г
Свинина - 500 г
Желатин - 15 г
Чеснок - 0,5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль, острый перец, кориандр - по вкусу
👩‍🍳 КАК ГОТОВИТЬ:
1. Нарезаем 500 г свинины крупными кубиками – примерно по 2 см. К мясу добавляем 200 г свиного фарша. Он сделает структуру сочнее и поможет связать кусочки между собой.
2. С куриных бёдер (2 шт.) снимаем кожу и удаляем жир. Нарезаем мясо так же, как и свинину, и отправляем в общую миску. Это сочетание делает ветчину более мягкой и при этом насыщенной по вкусу.
3. Добавляем ползубчика натёртого чеснока, соль, острый перец и немного молотого или целого кориандра. Тщательно перемешиваем мясную массу, чтобы специи равномерно распределились.
4. Теперь добавляем 15 г сухого желатина. Не замачиваем заранее – просто всыпаем и снова всё хорошо вымешиваем. Желатин в этом рецепте играет ключевую роль: он соберёт ветчину в плотную нарезку после охлаждения.
5. Перекладываем мясо в рукав для запекания, утрамбовывая как можно плотнее. В середину кладём 2 лавровых листа и несколько зёрен кориандра – для аромата. Завязываем оба конца рукава туго.
6. Выкладываем заготовку в жестяную банку или подходящую форму – она поможет сохранить красивую форму. Отправляем в разогретую до 180 °С духовку и запекаем 1 час.
После запекания даём ветчине остыть прямо в форме, не разворачивая. Затем убираем на ночь в холодильник. Это важный шаг – за это время масса стабилизируется и станет плотненькой.
Утром достаём, аккуратно снимаем рукав, нарезаем – и наслаждаемся. Домашняя ветчина получается ароматной, сочной и красиво держит форму. Её удобно подать к яйцам, хрену и свежему хлебу на Пасху – и никто не поверит, что она не из магазина.
Если понравился рецепт – не держите в себе, делитесь с теми, кто тоже любит готовить вкусно и по-настоящему!
Приятного аппетита!
😋Ещё больше фото смотрите тут: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17763