🍞 Заварной ржаной хлеб на закваске — вкусный и полезный рецепт домашнего черного хлеба!

📌 Пошаговый рецепт с фото тут: https://www.iamcook.ru/showrecipe/25897 📌 5+ рецептов заквасок для выпечки домашнего хлеба тут: https://www.iamcook.ru/theme/leavens 📌 Еще 10+ рецептов хлеба на закваске: https://www.iamcook.ru/theme/sourdough-bread 📌 Это видео на на Youtube: https://youtu.be/5kTzj3pq7vg Печем полезный домашний черный хлеб чисто из ржаной муки, без добавления пшеничной. Вместо дрожжей используем самодельную закваску. Хлебушек получается очень вкусным и полезным.
⠀
🔖 Ингредиенты:
⠀
Закваска:
Мука ржаная - 80 г
Вода - 50 г
Ржаная закваска (стартер) - 20 г
Заварка:
Мука ржаная - 150 г
Вода (кипяток) - 440 г
Солод ферментированный - 35 г
Кориандр молотый - 5 г
Опара:
Вся закваска
Вся заварка
Вода - 30 г
Тесто:
Вся опара
Мука ржаная - 375 г
Вода - 60 г
Соль - 6 г
Патока - 30 г
Для смазывания:
Вода - 150 мл
Мука ржаная - 1 ст.л.
⠀