Помидоры с капустой на зиму — закуска, которая разлетается первой!

Сочная капуста, сладкие помидоры и ароматный маринад — получается необычная, яркая и очень вкусная закуска. Отличный вариант для зимнего стола!
📌 Из указанных ингредиентов (1,5–2 кг помидоров + капуста, морковь и перец) получается 3 банки по 3 литра или 6 литровых банок.
Ингредиенты (на 3 литровые банки):
помидоры — 1,5–2 кг
капуста белокочанная — 500 г
морковь — 2 шт.
болгарский перец — 2 шт.
чеснок — 1 головка
зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — по вкусу
Для маринада (на 1 л воды):
вода — 1 л
сахар — 3 ст. л.
соль — 1 ст. л.
уксус 9% — 70 мл
лавровый лист — 2 шт.
перец душистый — 5–6 горошин
перец чёрный — 8–10 горошин
Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть на тёрке, перец нарезать соломкой. Всё перемешать.
На дно стерилизованных банок выложить зелень и немного чеснока.
Заполнить банки слоями: помидоры + смесь капусты с морковью и перцем.
Приготовить маринад: воду закипятить, добавить соль, сахар, специи. В конце влить уксус.
Залить горячим маринадом банки до краёв, прикрыть крышками.
Стерилизовать банки 20 минут (для 1 л) или 30 минут (для 3 л).
Закатать, перевернуть крышками вниз и укутать до полного остывания.
Получается ароматная, хрустящая и очень аппетитная закуска!
Возможные ошибки:
Не стерилизовать банки → заготовка может забродить.
Переварить капусту при стерилизации → потеряет хруст.
Недостаточно горячий маринад → закатка плохо сохранится.
Использовать мягкие переспелые помидоры → они растрескаются.