Помидорная аджика "Пламя"

| 5 кг помидоров (сорта сливка)
2 кг болгарского перца (красного)
500 гр. острого (горького перца)
1 кг моркови
1 кг лука
250 гр. чеснока
корень петрушки
300 мл. растительного масла
6 ст. л соли
4 ст. л сахара
1 ст. л. сухой аджики (смесь пряностей)
Пропустить через мясорубку помидоры, перец, морковь и лук.
Довести смесь до кипения. Добавить соль, сахара, растительное масло и корень петрушки на терке.
Тушить 40 минут. Всыпать аджику и тертый на терке чеснок, прокипятить. Варить 10 минут.
Закатать и укутать до остывания. Уксус не добавляется!