Лапша с уткой и капустой

Ингредиенты:
Пшеничная лапша – 150 г
Бульон бонито – 160 г
Утка – 40 г
Капуста пак-чой – 15 г
Зеленый лук – 2 г
Нори фри – 5 г
Куриное яйцо – 1 шт
Лук фри – 1г
Как готовить:
Замариновать утку на час в специях: смешать молотый имбирь, молотый бадьян, молотую корицу, соль, сахар, аджиномото (это японская приправа), свежий имбирь, лук порей, соевый соус.
Чтобы приготовить бульон бонито, необходимо отварить на медленном огне готовый куриный бульон (0,3 л) и щепотку стружки сушено-копченого тунца бонито, добавив немного соевого соуса (по вкусу, чтобы не пересолить) и чесночное масло (1 мл). Варить примерно 20 минут.
Отваренную до состояния альденте лапшу залить горячим бульоном бонито, чтобы лапша пропиталась им. Обжарить кусочки утки с обеих сторон по 2-3 минуты. Затем нарезать их на тонкие слайсы и выложить поверх лапши.
Бланшировать 20 секунд в подсоленном кипятке китайскую листовую капусту пак-чой (или бок-чой, как ее еще называют). Выложить поверх лапши половинку сваренного почти вкрутую яйца и лист бок-чой.
Для подачи заранее приготовить чипсы нори: обжарить во фритюре или просто в масле на сковороде водоросли нори, окунув их в жидкий кляр. Украсить блюдо луком фри.