Рыбная солянка из лосося

автор [id15686982|Наташа Имшенецкая]
Рыбная солянка не менее вкусная, чем мясная. Для её приготовления подходят любые виды рыб, я предлагаю рецепт рыбной солянки из лосося. Готовится это блюдо очень просто, быстро, а в результате получается очень вкусный, наваристый, ароматный суп.
Для приготовления рыбной солянки понадобится:
500-600 г лосося (голова и хвостовая часть);
2 картофелины;
2 луковицы;
3-4 соленых огурца;
1 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. каперсов;
0,5 баночки зеленых оливок с лимоном;
0,5 ст. л. молотой сладкой паприки;
0,5 ч. л. молотого кориандра;
2 лавровых листа;
соль, черный молотый перец.
Рыбу очистить, из головы вынуть жабры, удалить плавники, тщательно вымыть. Залить двумя литрами холодной воды и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену, положить в воду одну очищенную луковицу, уменьшить огонь и варить рыбный бульон 20-25 минут.
Вторую луковицу нарезать кубиками, огурцы натереть на терке.
Обжарить на растительном масле сначала лук, затем добавить огурцы, немного обжарить все вместе.
Добавить томатную пасту, паприку и молотый кориандр, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить 8-10 минут до мягкости огурцов.
Рыбный бульон процедить, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности картофеля.
Сваренную рыбу очистить от кожуры и костей, разделить на кусочки.
Приготовить каперсы и оливки для нашей рыбной солянки.
Когда картофель сварится, добавить в суп заправку из огурцов и лука, разделанную рыбу, каперсы и оливки. По вкусу посолить, поперчить, добавить лавровый лист, довести до кипения и выключить. Дать рыбной солянке настояться 20 минут и подавать.
Очень вкусная солянка с рыбой готова.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!