ФАРШИРОВАННЫЕ ЛОДОЧКИ ИЗ КАБАЧКОВ С РИСОМ, МЯСОМ И ОВОЩАМИ

автор @l.bryantseva (Любовь Брянцева)
Кабачки открывают мой любимый овощной сезон. Из них можно приготовить множество великолепных блюд, а это блюдо, одно из моих самых любимых.
Продукты: 5 небольших молодых кабачков, 2 средних моркови, 1 луковица 1 стакан отварного риса, 250-300 г домашнего фарша из любого мяса (мне очень нравиться из говядины), 100 г твердого сыра, 2 помидора, 2 ст. ложки сметаны, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1-2 ст.ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень по вкусу.
Кабачки разрезать вдоль на 2 части, выбрать ложечкой мякоть, что бы получилось 10 лодочек. Опустить их в кипящую воду на 30 секунд. Вынуть и остудить.
Мякоть кабачков измельчить, подсолить и положить на дуршлаг, чтобы жидкость немного стекла. Не выливать! Морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками, чеснок ломтиками и пассировать их на сливочном масле 3-5 мин., а затем добавить мякоть кабачка и довести до бежевого цвета. Выложить в миску.
На эту же сковородку добавить масло, выложить мясной фарш и при постоянном помешивании, поджарить его (не пережаривая) и соединить с овощами. Добавить вареный рис, мелко рубленную зелень, сырое яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Этой массой, нафаршировать подготовленные лодочки из кабачков (получатся с горками), уложить на них тонкие ломтики помидоров. Разместить, на смазанном растительным маслом противне, подлить сок из кабачковой мякоти, смазать сметаной и посыпать тертым твердым сыром. Запекать в духовке при температуре 200 градусов до румяной корочки.
Подавать к столу теплыми, со сметаной, любимым соусом, рубленой зеленью. Остывшие лодочки тоже вкус не теряют.