ЦЫПЛЕНОК ПО-БАЛКАРСКИ

автор @l.bryantseva (Любовь Брянцева)
Продукты: тушка жирного, домашнего цыпленка (можно бройлера) весом 800-900 г, 700 г картофеля, 400 г очищенной мякоти тыквы, 1 луковица, 1 морковь, половинка лимона, 2 зубчика чеснока, 200 мл куриного бульона, соль, смесь перцев или черный перец, зелень петрушки – по вкусу.
Тушку жирного цыпленка помыть, зачистить от жира, разделить по хребту на 2 части, хорошо натереть лимоном (соком), посолить, натереть смесью перцев и положить мариноваться на 4-6 часов. Если это бройлер, то ему хватит одного часа.
Жир цыпленка вытопить на сковородке и поделить на 2 части. На одной части поджарить половинки цыпленка до румяной корочки, а затем на этой же сковороде поджарить нарезанный ломтиками лук и морковь.
На второй части жира поджарить до полуготовности нарезанный кубиками картофель (средняя картофелина разрезается на 6-8 частей). Мякоть тыквы нарезать, такими же по величине кубиками и затем соединить с подготовленным картофелем, посолить и слегка поперчить. Добавить жареный лук и морковь и все перемешать.
В широкий сотейник выложить поджаренного цыпленка, вокруг расположить овощи, разровнять, влить бульон или просто воду, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 240 градусов духовку на 15 минут, затем убавить огонь до минимума и тушить блюдо 30 минут. Затем вынуть его из духовки и посыпать рубленым чесноком.
Дать жаркому настояться минут 10-15 и подавать к столу порционно, посыпав зеленью петрушки. #блюда_из_мяса_и_птицы@hoziayki