ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С КАБАЧКАМИ И КУРИЦЕЙ

автор
источник http://www.hoziayki.com/2016/06/pirog-s-kabachkami-i-kuricej.html Такое вот кулинарное соединение, похожее и на французский киш, и на итальянскую пиццу, и на русский открытый пирог. Но получилось очень вкусно!
Продукты для теста: тесто – 100 г спреда или сливочного масла, 150 мл чуть теплой воды, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. сухих дрожжей, около 3 стаканов муки.
Продукты для начинки: 3 молодых кабачка, 200- 300 г мякоти курицы, 70-100 г твердого сыра, 1 небольшой сладкий перец, 2 ст.л. муки, 2-3 ст.л. растительного масла соль, перец по вкусу.
Приготовить томатный соус: 300 мл томатного сока или дробленых помидоров перебить с 2 зубчиками чеснока, 1 луковицей и уварить эту массу до состояния густого соуса, в процессе посолить, поперчить, добавить любимые специи.
В воду добавить сахар и дрожжи и поставить минут на 10 пока распустятся дрожжи. Тем временем, холодное сливочное масло нарезать кубиками и перетереть с мукой в мелкую крошку, затем влить воду с дрожжами, добавить соль и замесить мягкое, эластичное тесто (если нужно, добавить немного муки). Положить в холодильник, пока будет готовиться начинка.
Кабачки порезать на полукружия, обвалять в муке, посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета (не зажаривать). Мякоть курицы (у меня ее было не много, срезала из голяшек) нарезать на кусочки. Сыр натереть на средней терке, перец нарезать тонкими кружочками.
Подготовленное тесто раскатать в пласт и выложить в круглую форму для запекания, смазанную маслом (у меня в диаметре 26 см), формируя бортики. Затем тесто смазать соусом, на него разместить по кругу кабачки вперемешку с курицей, а поверху – колечки перца. Начинку посыпать натертым сыром и завернуть тесто во внутрь, как бы прикрывая края.
Поместить пирог в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до готовности 30-40 минут. Сильно не зажаривать.
Подавать пирог чуть теплым или охлажденным, как второе самостоятельное или промежуточное блюдо с бульоном, сметаной или любимыми напитками. #тесто_дрожжевое@hoziayki